Поварская посуда скручивается в трубочку

В продаже появились формы для выпекания, которые не бьются и не ломаются, занимают мало места и выдерживают любую температуру. Делают их из синтетического материала — силикона.

— В Украине силиконовыми формами пользовались только профессиональные кондитеры и повара ресторанов. А в Европе их в каждом магазине полно, — рассказывает 33-летний Игорь Черний, директор по распространения фирмы "Профпосуд", которая торгует посудой.

Силикон на ощупь — как мягкая, эластичная резина. Эту посуду можно скрутить в трубочку. Потом он мгновенно воспроизводит начальную форму. Иногда неквалифицированные продавцы рассказывают, что силикон плавится в духовке, что ему нужны особые условия. В действительности же мягкая посуда пригодна для всех типов духовок и микроволновок (кроме режима "гриль"). Форма выдерживает температуру от -60 до +230°С.

Форму смазывают жиром только при первом выпекании или же если тесто совсем нежирное. При замораживании форму вообще ничем не мажут.

В маленьких сосудах я готовлю омлет

— Благодаря разнообразию форм силиконовой посуды можно изготовлять очень интересные по форме сладости, — говорит 32-летний Руслан Щоголь, заведующий кондитерского производства "Франсуа Украина", которое выпекает пирожные для ресторанов сети "Козырная карта". — В маленьких мягких сосудах я даже омлет готовлю. Выходит — супер.

Из двух форм, предоставленных фирмой "Профпосуд", корреспондентка "ГПУ" выпекала пирог на пробу. Одна форма — большая, круглая, с бантом посередине, вторая — небольшая в виде мультяшного поросенка.

Сначала хорошенько промыла формы водой и слегка смазала внутри маслом. Замесила обычное тесто, в одну половину прибавила какао, чтобы залить его в бант. Потом белым тестом заполнила остальную емкость. Когда ставила тесто в духовку, эластичная форма согнулась и чуть не упала на пол — я забыла положить на гибкий сосуд фиксирующий обруч. С ним форма легко стала на место в духовке.

Пирог испекся за полчаса. Дала ему немного остыть, перевернула форму — и он мгновенно выпал на тарелку. На силиконе не осталось и следа от теста. Формочку только раз промыла обычным средством для мытья посуды.

Заведующая кондитерского цеха магазина "Мегамаркет" в Броварах 43-летняя Валентина Жигадло рассказывает, что силиконовые формы удобны для замораживания пирожных с масляными и йогуртовыми кремами. Сладости легко вынимаются и  сохраняют свою форму. На кухне силикон занимает совсем мало места — его можно скрутить в трубочку и положить в ящик.

В Украине продают формы китайского и итальянского производства. Итальянская фирма "Силикомарт" заверяет, что их продукция прошла тестирование и не содержит никаких токсических веществ.

Сколько стоит форма (цены в гривнях)

Форма рассчитана на три тысячи выпеканий

При правильном использовании в форме можно печь три тысячи раз. Главное — не держать ее возле открытого огня и не ставить на электрическую или склокерамическую плиту. Не чистить форму острыми и колючими предметами. И не используйте сильнодействующие моющие средства.

После чистки сильным химическим средством посуду нужно хорошо промыть горячей водой и смазать маслом. Если форма потемнела или стала тверже, на протяжении 10 минут прокипятите ее в чистой воде.

×