Кухарський посуд скручується в трубочку

У продажу з"явилися форми для випікання, які не б"ються і не ламаються, займають мало місця та витримують будь-яку температуру. Роблять їх із синтетичного матеріалу — силікону.

— В Україні силіконовими формами користувалися тільки професійні кондитери та кухарі ресторанів. А в Європі їх у кожному магазині повно, — розповідає 33-річний Ігор Черній, директор з розповсюдження фірми "Профпосуд", що торгує посудом.

Силікон на дотик — наче м"яка, еластична гума. Цей посуд можна скрутити в трубочку. Потім він миттєво відтворює початкову форму. Іноді некваліфіковані продавці розповідають, що силікон плавиться в духовці, що йому потрібні особливі умови. Насправді ж м"який посуд придатний для всіх типів духовок і мікрохвильовок (крім режиму "гріль"). Форма витримує температуру від -60 до +230°С.

Форму змащують жиром лише при першому випіканні або ж якщо тісто зовсім нежирне. При заморожуванні форму взагалі нічим не мажуть.

У маленьких посудинах я готую омлет

— Завдяки різноманітності фігур силіконового посуду можна виготовляти дуже цікаві за формою солодощі, — каже 32-річний Руслан Щоголь, завідувач кондитерського виробництва "Франсуа Україна", що виготовляє тістечка для ресторанів мережі "Козирна карта". — У маленьких м"яких посудинах я навіть омлет готую. Виходить — супер.

Із двох форм, наданих фірмою "Профпосуд", кореспондентка "ГПУ" випікала пиріг на пробу. Одна форма — велика, кругла, з бантом посередині, друга — невеличка у вигляді мультяшного поросяти.

Спочатку гарненько промила форми водою та злегка змастила всередині олією. Замісила звичайне тісто, у половину додала какао, щоб залити його у бант. Тоді білим тістом заповнила решту ємності. Коли ставила тісто в духовку, еластична форма зігнулася й ледь не впала на підлогу — я забула покласти на гнучку посудину фіксуючий обруч. З ним форма легко стала на місце в духовці.

Пиріг спікся за півгодини. Дала йому трохи охолонути, перевернула форму — і він миттєво випав на тарілку. На силіконі не залишилося й сліду від тіста. Формочку лише раз промила звичайним засобом для миття.

Завідувачка кондитерського цеху магазину "Мегамаркет" у Броварах 43-річна Валентина Жигадло розповідає, що силіконові форми зручні для заморожування тістечок із масляними та йогуртовими кремами. Солодощі легко виймаються і  зберігають свою форму. На кухні силікон займає зовсім мало місця — його можна скрутити в трубочку й покласти в шухляду.

В Україні продають форми китайського та італійського виробництва. Італійська фірма "Силікомарт" запевняє, що їхня продукція пройшла тестування і не містить жодних токсичних речовин.

Форма розрахована на три тисячі випікань

При правильному використанні у формі можна пекти три тисячі разів. Головне — не тримати її біля відкритого вогню та не ставити на електричну чи склокерамічну плиту. Не чистіть форму гострими та колючими предметами. І не використовуйте сильнодіючі миючі засоби.

Після чистки сильним хімічним засобом посуд треба добре промити гарячою водою та змастити олією. Якщо форма потемніла чи стала твердішою, протягом 10 хвилин прокип"ятіть її в чистій воді.

×