- Любим маринованные баклажаны. Заготовляем их каждое лето, - говорит Евдокия Саенко, 75 лет, из Киева. - Килограмм баклажанов режу вдоль пополам. Опускаю в кастрюлю с кипятком на несколько минут, чтобы стали мягкими. Но слишком мягкие не будут держать форму.
Достает, чтобы стекли. Тем временем готовит приправу.
- Все бросаю на глаз. Если начинаю точно высчитывать и мерить, обязательно пересолю или переперчу.
Берет приблизительно столовую ложку соли, головку чеснока, пучок зелени, наливает полстакана масла. Такой кашкой намазывает половинки баклажанов. Складывает половинки вместе, чтобы вышел целый, и аккуратно выкладывает в кастрюлю. На крышку ставит гнет.
- Через два-три дня будут готовы. Перед подачей половинки нарезаю полукольцами и сверху поливаю маслом. Ни перец, ни уксус не добавляю. Выходит замечательная закуска. Напоминает по вкусу грибы.
9 
1
Комментарии