Коренные индейцы из американского штата Нью-Мексико повара Волтер Вайтвотер и Лоис Эллен Франк приехали в Киев продемонстрировать свои кулинарные традиции. Блюда готовили на территории столичного музея Ивана Гончара. В казане на очаге варят жаркое из фасоли и кукурузы - пинон чили.
- У нас делают еду из трех продуктов, которые называем тремя сестрами. Это кукуруза, фасоль и тыква, - рассказывает Лоис. - Индейцы выращивают кукурузу четырех цветов : темно-синюю, желтую, красную и белую. Мама рассказывала, что это напоминает четыре расы и стороны света. Когда готовим еду, объединяем все проявления жизни.
Волтер кладет в казан 450 г говяжьего фарша. Говорит, подойдет и свиной. Обжаривает мясо 5 мин., помешивая. Добавляет мелко покрошенную большую луковицу, всыпает к фаршу. Жарит еще 2 мин., пока лук становится полупрозрачный.
- Крошу зеленый болгарский стручок перца, кладу к луку и мясу, жарю еще пару минут. Режу 350 граммов свежих помидоров, всыпаю в казан, медленно помешиваю и жарю еще 2 минуты.
Лоисо всыпает по 450 г сваренной темно-красной фасоли и фасоли-пинто, 300 г кукурузы. Говорит, подойдет свежая, вареная или консервированная. Заливает 3 л воды. Доводит до кипения и уменьшает огонь.
- С появлением фаст-фуда люди в племени начали болеть. Поэтому стремимся вернуться к здоровой пище наших предков. Индейцы живут дольше других американцев - до 80-90 лет, - рассказывает Лоис.
Смешивает 3 ст. л. молотого перца чили и чайную - соли, сыпет в жаркое. Варит еще 20 мин. и разливает по тарелкам.
- Перец чили употребляем не только как приправу, а и как лекарство. Подходит для профилактики артритов, ускоряет обмен веществ.
Вторым блюдом индейцы едят запеченную или жареную форель.
- Разрезаем, начиняем пряными травами. Также режем длинными тонкими лентами бекон, заворачиваем в него рыбу, - говорит Волтер.
- В украинской и индейской кухнях много общего, - добавляет Лоис. - В Ивано-Франковске пробовала вареники, очень понравились. Мы тоже заворачиваем мясо в тесто - это значит, хотим почувствовать себя защищенными. Америка дала миру кукурузу, фасоль, тыкву, помидоры, картофель и перец чили. А в нашу кухню из Украины, Африки и Индии пришли пшеница, ячмень, рожь, свинина, говядина и ягнятина. Индейцы также любят корнеплоды. Имеем сотню видов картофеля разных видов, форм и цветов.
3 
1
Комментарии