- Классная работа - быть в жюри конкурса кондитеров, - через толпу во Львовском дворце искусств протискивается девушка. Становится ближе к столикам членов жюри конкурса "Домашний - кондитер". 7 марта во время Национального праздника шоколада во Львове семь кондитеров-любителей соревнуются за звание лучшего мастера. Участвовать пригласили всех желающих. Готовят шоколадный десерт.
- В меру сладкий, не приторный, насыщенный шоколадный вкус, - львовский кулинарный блогер 30-летний Петр Нек пробует третий по счету десерт - шоколадный торт "брауни". Поливает его апельсиновым джемом из бумажного стаканчика.
Розовую вазу с капкейками - кексами с кремом, к столу жюри подносит 23-летняя Светлана Стрелецкая.
- Я работаю в IТ-компании. На работе - одни мужчины, - раскладывает пирожные в тарелки членов жюри. Она приготовила капкейки с лавандовым и ежевичным джемом. - Все большие лакомки, мои десерты ждут с нетерпением. Лавандовый крем несложный. Высушила цветочки лаванды, замочила их, добавила в сливочный крем, взбила. С ежевичным джемом вышло очень вкусно.
После дегустации наилучшим признают десерт стоматолога Марьяны Пихо, 30 лет. Три вида шоколадных конфет с фисташковой, абрикосово-маковой начинками и с добавлением порошка зеленого чая "матча" хозяйка готовила три дня.
- В конфетах несколько слоев. Нужно было много времени, чтобы они застыли, только потом можно заливать следующий, - объясняет победительница. Ей подарили кухонные принадлежности и сертификат на учебу у лучших киевских кондитеров. - Шоколад покупала весовой, бельгийский, сама растапливала. Секретный ингредиент - порошок перетертого зеленого чая "матча". Он придает особый вкус и аромат. На десерт из 40 конфет потратила более 500 гривен. Дороже всего обошелся порошок чая - 300 гривен, фисташки и шоколад.
После конкурса десерты раздают зрителям. За 5 мин. их разбирают.
Львовянка 24-летняя Наталия Арефьева победила в конкурсе в прошлом году. Испекла шоколадный торт с тремя видами орехов и тремя слоями кремов. Теперь принимает заказы на домашнюю выпечку.
- В прошлом году потратила на ингредиенты 300 гривен, сейчас не уложилась бы и в полтысячи, - говорит хозяйка. - Цену на торты не повышала. Выкручиваюсь, как могу - использую старые запасы муки, сахара, шоколада, договариваюсь с клиентами, что буду добавлять меньше дорогих продуктов – фундука, фисташек.
Шеф-повар львовского пятизвездочного ресторана "Цитадель Инн" 30-летний Евгений Сушко фотографируется с участницами конкурса, раздает автографы.
- Шоколад подорожал в три раза. В прошлом году за килограмм итальянского платил 88 гривен, а недавно мне завезли партию уже по 240, - рассказывает Евгений. - В моем ресторане один из самых популярных десертов, торт из белого шоколада с фисташковой начинкой и мороженым, брали по 45 гривен. Сейчас поставил цену 80. Если так же сделаю наценку в 200 процентов - потеряю клиентов. Хуже всего, когда продавцы, чтобы удержать цену, заменяют натуральные продукты искусственными - дают дешевый маргарин, кондитерскую глазурь, ароматизаторы вместо орехов, цукатов, ликеров. Не может в магазине торт "Лесной орешек" стоить 100 гривен, потому что 100 граммов фундука продают за 50 гривен.
3 
1
Комментарии