— Класна робота — бути в журі конкурсу кондитерів, — через натовп у Львівському палаці мистецтв протискається дівчина. Стає ближче до столиків членів журі конкурсу "Домашній кондитер". 7 березня під час Національного cвята шоколаду у Львові семеро кондитерів-аматорів змагаються за звання кращого майстра. До участі запросили всіх охочих. Готують шоколадний десерт.
— У міру солодкий, не приторний, насичений шоколадний смак, — львівський кулінарний блогер 30-річний Петро Нек куштує третій за рахунком десерт — шоколадний торт "брауні". Поливає його апельсиновим джемом із паперового стаканчика.
Рожеву вазу з капкейками — кексами з кремом, до столу журі підносить 23-річна Світлана Стрілецька.
— Я працюю в ІТ-компанії. На роботі — самі чоловіки, — розкладає тістечка в тарілки членів журі. Вона приготувала капкейки з лавандовим й ожиновим джемом. — Усі великі ласуни, на мої десерти чекають із нетерпінням. Лавандовий крем нескладний. Висушила квіточки лаванди, замочила їх, додала до вершкового крему, збила. З ожиновим джемом вийшло дуже смачно.
Після дегустації найкращим визнають десерт стоматолога Мар'яни Піхо, 30 років. Три види шоколадних цукерок із фісташковою, абрикосово-маковою начинками та з додаванням порошку зеленого чаю "матча" господиня готувала три дні.
— У цукерках кілька шарів. Потрібно було багато часу, аби вони застигли, тільки потім можна заливати наступний, — пояснює переможниця. Їй подарували кухонне приладдя та сертифікат на навчання у кращих київських кондитерів. — Шоколад купувала ваговий, бельгійський, сама розтоплювала. Секретний інгредієнт — порошок перетертого зеленого чаю "матча". Він додає особливого смаку й аромату. На десерт із 40 цукерок витратила більш як 500 гривень. Найдорожче обійшовся порошок чаю — 300 гривень, фісташки та шоколад.
Після конкурсу десерти роздають глядачам. За 5 хв. їх розбирають.
Львів'янка 24-річна Наталія Ареф'єва перемогла в конкурсі торік. Спекла шоколадний торт із трьома видами горіхів і трьома шарами кремів. Нині приймає замовлення на домашню випічку.
— Торік витратила на інгредієнти 300 гривень, зараз не вклалася б і в півтисячі, — каже кулінарка. — Ціну на торти не підвищувала. Викручуюся, як можу — використовую старі запаси борошна, цукру, шоколаду, домовляюся з клієнтами, що додаватиму менше дорогих продуктів — фундуку, фісташок.
Шеф-кухар львівського п'ятизіркового ресторану "Цитадель Інн" 30-річний Євгеній Сушко фотографується з учасницями конкурсу, роздає автографи.
— Шоколад подорожчав утричі. Торік за кілограм італійського платив 88 гривень, а недавно мені завезли партію вже по 240, — розповідає Євгеній. — У моєму ресторані один із найпопулярніших десертів, торт із білого шоколаду з фісташковою начинкою та морозивом, брали по 45 гривень. Зараз поставив ціну 80. Якщо так само зроблю націнку в 200 відсотків — втрачу клієнтів. Найгірше, коли продавці, щоб втримати ціну, заміняють натуральні продукти штучними — дають дешевий маргарин, кондитерську глазур, ароматизатори замість горіхів, цукатів, лікерів. Не може в магазині торт "Лісовий горішок" коштувати 100 гривень, бо 100 грамів фундука продають за 50 гривень.
3 
1
Коментарі