Литр сока березы сдают по 12 копеек

Крестьяне Банилова-Подгорного Сторожинецкого района Черновицкой области закончили собирать березовый сок.

В Банилове-Подгорном заготовлением сока занимаются несколько десятков крестьян. Павел Утрич, 37 лет, каждое утро на рассвете выбирается в лес, где на деревьях висят тысячи трехлитровых банок.

— Я со своим напарником Борисом засвердлил около трехсот берез. Ежедневно собираем по полторы тонны сока, — говорит заготовитель. — Сок вкусный, если березе до сорока лет. Сок она будет давать еще пять лет, а затем засохнет и ее срубят.

Березовый сок бывает сладким, безвкусным, соленоватым, терпким, желтоватым, прозрачным, белым, мутноватым. Все зависит от особенностей грунта или погоды.

— Когда дождит, то сок становится мутноватым, — говорит Павел Утрич. — А ночью, когда холодно, замерзает сосулькой от желоба до банки.

Собранный сок переливают в бидоны и ставят в холодную воду, пока не приедут перекупщики.

— В прошлом году за литр сока березы нам платили 7 копеек, — рассказывает о своих заработках заготовитель. — Теперь — по 12.

В магазине литровая банка березового напитка стоит 2,5 грн.

×