Літр соку берези здають по 12 копійок

Селяни Банилова-Підгірного Сторожинецького району Чернівецької області закінчили збирати березовий сік.

У Банилові-Підгірному сік заготовляють кілька десятків селян. Павло Утріч, 37 років, кожного ранку вдосвіта вибирається в ліс, де на деревах висять тисячі трилітрових банок.

— Я зі своїм напарником Борисом засвердлив близько трьохсот беріз. Щодня збираємо по півтори тонни соку, — каже заготівельник. — Щоби сік був смачний, березі має бути до сорока років. Сік вона даватиме ще п"ять років, а потім усохне і її зрубають.

Березовий сік буває солодким, без смаку, солонуватим, терпким, жовтуватим, прозорим, білим, мутнуватим. Усе залежить від особливостей ґрунту та погоди.

— Коли дощить, то сік мутнішає, — каже Павло Утріч. — А вночі, коли холодно, замерзає бурулькою від жолоба аж до банки.

Зібраний сік переливають у бідони і ставлять у холодну воду, поки не приїдуть перекупники.

— Минулого року за літр соку берези нам платили 7 копійок, — розповідає про свої заробітки заготівельник. — Тепер — по 12.

У магазині літрова банка березового напою коштує 2,5 грн.

×