Иерусалимский кальян курят через воду

 

Во многих столичных диско-клубах, ресторанах, барах стало модно заказывать кальян. Его можно курить через сок, молоко, водку, вино, коньяк, шампанское, коктейли и даже абсент. Но опытные кальянщики лучшим считают классический арабский рецепт: табак со вкусом яблока на воде.

— В каждой арабской семье есть кальян. Это давняя традиция отдыха. Поэтому курят его и стар, и млад с утра до вечера, — рассказывает 22-летний студент столичного "политеха" Басель Кавас. Он приехал в Киев из Ирана. Басель — полуараб, полуукраинец. Работал кальянщиком в ресторане города Рамалах, неподалеку Иерусалима.

— В Ливане некоторые мужчины не позволяют женам курить, потому что считают это легкомысленным, — говорит Басель, отворяя двери своей комнаты в общежитии. — Им позволено только с мужем или в одиночестве.

В комнате на столе в миске с водой стоит высокий кальян. Парень откручивает длинную трубку и раскладывает ее на три части. Его Басель купил в Ливане — на наши деньги за 350 грн. В столичных магазинах такая игрушка стоит значительно дороже — до 1500 грн.

Им позволено только с мужем или в одиночестве

— Лучше брать с раскладной трубкой — его можно чистить изнутри. Иначе кальян будет иметь горький привкус. Арабы любят вкус "двойного яблока" и курят его только через воду, — рассказывает парень. — А украинцы делают на мол-о-о-ке, минера-а-льной во-де и ви-не, — растягивает слова Басель, набирая в чашку воду из-под крана. Берет с полки уголек и кладет его на конфорку электрической плиты. Через несколько минут  кусочек загорается ярко-оранжевым пламенем. Затем в чашу кладет горкой яблоневый табак маленькими  лоскутками.

— Если у вас нет чаши для кальяна, разрежьте пополам очищенное яблоко, выньте середку, а снизу сделайте решетку. Внутрь кладите "начинку", — советует Басель. — Через яблоневую чашу дым будет иметь насыщенный фруктовый аромат, — заверяет.

Парень берет большой кусок фольги, складывает ее пополам блестящей стороной внутрь (чтобы табак не горел) и плотно обматывает чашу. Сверху зубочисткой пробивает много маленьких дыр. Выкладывает небольшой кубик раскаленного угля на фольгу и раскуривает кальян, пуская густой дым. В комнате запахло сладким яблоком. По арабской традиции, кальян передают по кругу. Трубку складывают пополам, а сосед, получая, легоньку бьет по руке.

Цена порции кальяна в ночных клубах

Чем закусывать восточную трапезу

Лучшая закуска к кальяну — фрукты, фруктовые коктейли и салаты: из персика, лимона, абрикоса, банана, киви, груши и яблока. Апельсины и мандарины – не годятся. Запивать кальян можно свежим соком, холодным или горячим чаем: зеленым, красным, цветочным. Подойдет и заваренный в турке кофе с кардамоном без сахара.
Можно есть сладости. Не следует запивать спиртным, потому что будет болеть голова, — объясняет Басель Кавас.

Во Львове проблема с кальяновыми угольками

Кальян — игрушка восточная. Когда курить его стало модно, табачные торговцы нашли новый способ заработка — кальяновый табак. По 8 грн почти в каждом сигаретном киоске Львова можно найти табак со вкусом банана, ананаса, груши, яблока, кокоса, мяты, вишни. А вот с угольками к кальяну — проблема.
Небольшой кальян и несколько пачек угольков мне привез товарищ из Турции. Через месяц они закончились. Я оббегал полгорода. В супермаркетах — нет, в киосках — нет. К вечеру нашел их в магазине "Мир напитков". Да и то не такие, как надо, — рассказывает 22-летний львовянин Виталий Витрык.
За 6 грн парень купил пять угольков. Правда, большего размера и диаметра, чем привезенные из Турции. А значит, они слишком мощны для маленького кальяна — в нем мгновенно сгорает табак. О кальяновом угле меньшего диаметра во Львове не слышали. Виталий с друзьями нашли выход: ребята разламывают большой уголек на две части, в фольге делают меньше дыр.
С кальяном есть еще одна проблема, — добавляет Витрык. — Все думают, что он предназначен для употребления наркотиков. Мама моя чуть не плачет, когда я вспоминаю о кальяне. А к моему другу однажды даже милиция приезжала: соседи заявили, что в квартире кто-то курит какую-то "траву".

Михаил ГУЗАРЕВИЧ

×