Из тыквы можно не только готовить сладкие каши и мясные рагу. С ней очень вкусным получается наваристый суп с креветками. Если вы не любитель тыквы, замените ее на картофель с морковью или папайю. Но результат будет уже другим. Нежные кубики тыквы выделяют аромат сушеных трав и характерную сладость от запекания, а густой бульон приятно согревает и радует ярким насыщенным цветом. Это что-то невероятное, особенно с креветками, свежей зеленью и куском грубого хлеба.
Ингредиенты:
Тыква - 300 г
Лук - 1 шт
Сельдерей - 2 ст
Чеснок - 2 зубчика
Сушеные травы - 1-2 ч. Л
Креветки - 100 г
Булгур - 150 г
Приготовление:
Очищаем тыкву от семян и кожуры, режем кубиком в 1,5 см.
Кубики складываем в форму для выпечки или на противень, сбрызгиваем оливковым маслом и посыпаем любимыми сушеными травами
Все перемешиваем и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекать будем пока кубики станут достаточно мягкими.
В это время нарезаем мелко лук, сельдерей и чеснок.
Креветки поварить в кипятке минуты 3-4. Затем очистить от панцирей.
Обжарьте креветки на оливковом масле по 2 минуты с каждой стороны, чтобы появилась корочка.
Переложите креветки в отдельную чашку и обжарьте чеснок на оливковом масле минуту
Затем добавьте лук и сельдерей.
Когда лук станет мягким, насыпьте в кастрюлю булгур. Идею мы позаимствовали способ приготовления в ризотто - насытили оливковое масло ароматами чеснока, лука и сельдерея. Теперь булгур впитает это масло, получив те же ароматы. Вместо него можно взять простой рис или мелкую пасту.
Обжариваем булгур 2-3 минуты. Затем вливаем литр бульона. Это может быть овощной, куриный, грибной.
Выньте тыкву из духовки, отложите треть кубиков в тарелку и разомните вилкой в пюре.
Читайте также: В рыбный суп с томатной пастой добавляют чеснок и перец
Добавьте это пюре в суп. Он станет густым, непрозрачным и весь суп станет ярче и интереснее. Варите его до готовности бульона.
И вот уже в финале добавьте кубики тыквы и креветки. Если необходимо, разбавляйте суп бульоном до той консистенции, которая вам нравится.
Комментарии