В тыквенный сезон грех не приготовить с ней новое блюдо. Запеканки и пироги - это скучно. Для новизны с ней стоит сделать салат. Аромат придаст душистый перец и розмарин. Петрушка освежит блюдо, а орешки будут хрустеть под зубами. Салат с курицей и тыквой можно подавать как основное блюдо на ужин. Запеченные овощи в сочетании с травами напоминают блюдо средиземноморской кухни.
Ингредиенты:
Куриное филе - 1 шт.
Тыква - 200 г
Лук - 1 шт.
Помидоры - 2 шт.
Розмарин - 1 веточка
Соль - 1 ч. л
Душистый перец - 3 шт.
Лавровый лист - 2 шт.
Чеснок - 1 шт.
Зелень петрушки - 2-3 веточки
Орехи кедровые - 1 ст. л
Паприка - ½ ч.л.
Оливковое масло - 2 ст. л
Фенхель (семена) - ½ ч. л
Для салатной заправки:
Оливковое масло - 3 ст. л
Соевый соус - 2 ст. л
Сок лимона - 1 ч. л
Приготовление:
Тщательно промыть куриное филе. Положить в кастрюлю и залить полностью водой.
Довести до кипения и снять пену, чтобы бульон не являлся мутным.
Положить в кастрюлю соль, душистый перец и лавровый лист. Варить на медленном огне 20 минут.
Сваренное филе положить на сито, чтобы стекла вода. Порезать на кубики.
Лук очистить от шелухи. Сделать надрезы сверху вниз - сначала крест-накрест, а затем каждую четвертинку еще на две.
Выложить ее в небольшую форму. Посолить, налить ½ ст. л. оливкового масла и положить веточку розмарина.
Из тыквы срезать кожуру и нарезать мелкими кубиками примерно по 1 см.
Выложить в форму и смазать маслом. Посыпать семенами фенхеля, паприкой и измельченным чесноком.
Читайте также: Спагетти готовят с зеленым горошком и копченым лососем
Разогреть духовку до 180 ° С и поставить тыкву с луком на 30 минут.
Следить за тем, чтобы лук не подгорел, а тыква хорошо пропекся и стала мягким.
Чтобы приготовить заправку для салата - смешать оливковое масло, соевый соус и сок лимона.
Помидоры разрезать тонкими пластинами и положить в миску. Добавить кусочки филе, тыквы и лук, разделенную на лепестки.
Вылить заправку в салат и аккуратно перемешать продукты.
Посыпать кедровыми орехами и мелко нарезанной петрушкой.
9 
1
Комментарии