Овцеводы выгнали отары в горы

 

В воскресенье жители поселка Междугорье на Закарпатье провожали в горы овцеводов. Отару на Синевирский перевал пригнали утром. На опушку съехалось около сотни автомобилей и маршруток. Люди в вышиванках и овечьих гунях — теплых накидках, связанных из овечьей шерсти, — раскладывают пожитки на траве.

Возле белого микроавтобуса продают сыр и брынзу. Товар привез предприниматель Михаил Рущак из Междугорья. Мужчина держит отару из 1,5 тыс. овец. Рядом — очередь.

— Что-то мало в этом году на перевале сыра, — разговаривают между собой две женщины. — Дайте мне литр соленой брынзы и два килограмма белого сыра, — говорят девушке в серой кофточке.

— С вас 130 гривен, — отвечает продавщица, давая продукцию.

— А что так дорого? Сбросите десятку? — торгуются.

Килограмм сыра на перевале продают по 35 грн, поллитра брынзы — 30 грн.

За высокими пихтами расположились овцеводы. В кошаре стоят 500 овец. Мужчины сидят на низеньких стульях, по очереди выдаивают каждую в деревянные гелеты.

58-летние Василиса и Иван Микулины провожают в горы сына Илька.

— В прошлом году еще и я отарил, — рассказывает седовласый мужчина, снимая шляпу. — А в этом уже силы нет, передал это ремесло сыну.

— Няню, но я вам с семи лет помогаю, — отзывается Илько Микулин. — Я больше прожил на горной долине, чем дома. Из своих 35 — 25 в горах с овцами проотарил. У нас в Синевире каждый отарит, потому что это такая традиция. В этом году буду заниматься овцами на Каменке. В отаре у меня 180 овец.

За месяц овцеводы зарабатывают по 2–2,5 тыс. грн.

— Но это копейки, — жалуется Илько Микулин. — Эти деньги себя не оправдывают, потому что работа намного тяжелее. Снег или палящее солнце, а овец нужно доить, сыр для брынзы делать, да еще и стеречь скот. Не раз, бывало, и волк нападет, и медведь. Если от волка еще на пихту вылезешь, то от медведя некуда спрятаться. Тот за тобой и на небо вылезет, — машет рукой.

Спрашиваю, что овцеводы едят на горной долине.

Сын с отцом процеживают выдоенное молоко через ветви пихты в деревянную кадку, добавляют сичужный фермент — кляг — из желудочка молодого теленка. Иван Микулин перемешивает молоко выстроганной палкой, накрывает чистой скатертью.

— Пусть постоит полчаса, — отмечает.

Через 30 мин. открывает кадку, разделяет палкой загустевшее молоко крест-накрест.

— А теперь можно сдавливать, — распоряжается.

Закатывает рукава свитера и 5 мин. давит на сыр, который образовался в кадке. После вынимает его на чистую марлю. Сыр режут и кладут на подносы.

— Ребята, открывайте кошару, — дает указание младшим овцеводам.

Овец выпускают на опушку. Двое овцеводов бегут вперед, чтобы животные не разбежались по лесу. Илько Микулин с брезентовым рюкзаком за плечами сгоняет животных сзади.

×