- Как-то посчитал - за день выпиваю 21 чашечку эспрессо, - рассказывает на английском итальянец 36-летний Давиде Берти. Он является чемпионом мира 2015 года по варке кофе в турке. Приехал во Львов на кофейный фестиваль.
Праздник проходил 24 - 27 сентября на площади возле Дворца искусств. Кафе и кофейные бренды продавали там отборные сорта кофе, эксклюзивные напитки и сладости.
В четверг Давиде варил кофе в 20-литровой турке. Из 10 кг стали ее выковали местные мастера Иван Борисяк и Игорь Слободян. Внутренние стенки украсили медью. Ручка имеет длину 4,2 м.
Кузнецы ставят турку на деревянную тумбу с раскаленными древесными углями. Давиде насыпает разные сорта кофе, помешивает раскаленным металлическим прутом.
- Кофе вышел с горчинкой, очень хороший, - разливает напиток в бумажные стаканчики, угощает желающих. - Можете положить пол-ложечки сахара, он придаст бархатный вкус. Вообще люблю кофе холодный, запиваю им изысканные сыры. Дома 7-8 граммов молотых зерен заливаю 60 миллилитрами воды. Когда вижу, что кипит и сбегает, доливаю немного холодной воды. Кофейный осадок сразу опускается. Во время чемпионата вместо воды лил кока-колу. Горечь кофе и вкус колы создали превосходный баланс.
Давиде Берти имеет кафе близь Вероны, на севере Италии. Восемь лет назад оставил работу в банке и стал кофеваром.
1 
1
Комментарии