Классификация и особенности текилы

Партнерство

Текила – алкогольный напиток крепостью 35-55%, который производится из сока голубой агавы. По законам Мексики, выпускать ее можно только в пяти штатах. Напитки высшей пробы не имеют примесей. Если на этикетке есть надпись Mixta, это значит, что в составе присутствуют тростниковый или кукурузный спирт, ароматизаторы и красители.

 

Как добывается сок

Все действия производятся вручную. Джимадоры выращивают агаву на плантациях и срезают созревшие растения специальными ножами. Далее из запеченных листьев выжимается сок, который после добавления воды, сахара и дрожжей проходит ферментацию в стальных или деревянных чанах.

В полученном mosto (сусле) содержится немного алкоголя. После первой перегонки производители получают ordinario. Для получения прозрачной "серебряной" текилы проводится вторая перегонка. Далее напиток "состаривается" в бочках или бутылках, где становится мягче и получает природный золотистый окрас.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Украинцы покупают больше алкоголя – данные статистики

Выдержка напитка может длиться как два месяца, так и свыше трех лет. "Старение" не всегда отражается на качестве напитка, но от него зависят вид и цены на текилу.

Классификация

Чаще всего алкоголь проходит "старение" в чанах из французского и американского дуба. Некоторые производители используют бочки, в которых раньше хранился бурбон или вино. Другие – в стальных емкостях, чтобы уменьшить процент испарения дистиллята.

С учетом особенностей выдержки, текила делится на такие виды.

Silver

Напитки слабой выдержки или совсем без нее, в состав которых входят добавки и спирты в определенном количестве (49%). Ярким представителем группы является текила с бодрящим вкусом Sierra Silver.

Gold, Joven и Oro

Алкоголь без выдержки. Процент красителей не превышает 1% от объема жидкости. True Tequila Gold, например, отличается утонченным сбалансированным вкусом. В аромате слышны оттенки дуба и нотки агавы. Заказать текилу к празднику или на подарок можно в маркете алкогольных штук MAUDAU.

Blanco, Plata, Platinum, White

Бесцветные напитки со вкусом агавы. Не подвергаются выдержке или находятся в чанах до восьми недель. Один из них – Cenote Blanco, во вкусе и аромате которого присутствуют сочные цитрусовые, нежные луговые цветы, легкий белый перец.

Reposado

Алкоголь выдерживается в чанах от двух месяцев до года. Имеет золотистый природный цвет, сбалансированный вкус. Пример напитка этого класса – Arraigo Reposado.

Añejo

Элитная текила, выдержанная в течение года-трех лет. Отличительные черты: выразительный янтарный оттенок, яркий вкус, приятное послевкусие. При производстве используются чаны емкостью до 600 л. Один из вариантов – Cenote Anejo.

Extra Añejo

Напитки имеют максимальную выдержку (свыше трех лет) и относятся к коллекционному алкоголю. Для производства также используются чаны до 600 л. Окрас текилы – золотой с красным оттенком. Отличается богатой гаммой аромата и вкуса. Представитель группы – SierraMilenario Extra Aneho.

 

×