В селе Семиричка Гайсинского района на Виннитчине на 300 дворов — 10 свинобоев. Каждый забивает свиней на своем углу. Если кто-то пойдет на чужую территорию, коллеги с ним не говорят.
45-летнего Василия Левчука, а по-сельскому Черного, это не касается. Его зовут резать свиней по всему селу. Он заколол две тысячи животных. Славой разжился, когда в 1990-х односельчане возили мясо в Москву. Тогда забивал по четыре свиньи на день.
— Придет и ойкает, что спина болит. Так докололся, что уколы от радикулита ему делала, а теперь только диклофенаком мажу, - говорит о Василии его жена Наталья, 42 года. — Василий выпивал, с каждой свежины приходил и падал. Спит, а я сама на огороде и по хозяйству бегаю. Не выдержала, подала на розвод, так он в суде поклялся, что в рот водки не возьмет. Вот уже год даже пива не пьет. Вот и красота. Не знаю только, надолго ли.
На улице лает собака. Соседка через дом Надежда Соколова пришла просить Василия заколоть свинью.
— Я знаю, у кого в селе какое сало выросло. Муж всегда рассказывает, когда уже дома едим свежину из заработанного мяса. Всегда немного жарю с того, что приносит, а что остается, то на второй день дети берут с собой на работу. Сыновья в районе работают. Один в жэке, второй двери делает. Нужно что-то в сумку положить. В селе сама большая проблема — деньги, купить кило мяса — деньги большие, а мяса нет. А люди за забой, спасибо им, меньше кила никогда не дают.
На следующий день в 4.30 Василий заходит на соседский двор. В руках рябая сумка с двумя бензиновыми лампами, шлангом для их заправки, веревкой, тремя ножами, кружкой для вычерпывания крови и 30-сантиметровым колом, которым забивает. Его сделал из зубца вил. Раскладывает принадлежности, заправляет лампы бензином.
В 4.50 ловят в хлеве свинью. Она кричит, упирается и выдергивает ногу из петли. За второй попыткой лежит на земле. Василий убивает ее с одного удара.
— Хоть бы не вскочила, потому что как-то заколол кабана, а он сорвался и бежать. Я за веревку хап, свалил. Бешеная свинья попалась, почти 2 центнера, а я 80 килограмм, так чуток прокатила, - смеется.
1,5 часа Василий осмаливает и моет животное. Чистая свинья лежит на спине. Свинобой вырезает кусок возле сердца. Это грудинка, ее традиционно отдают свинобою. Добавляют мяса, сала и ребер.
— Мне завидуют, что ем свежее мясо через день. Пусть постоят над свиньей больше двух часов — и больше ничего не нужно. Зимой замерзает — мыть не успеваешь, а летом — мухи.
Вычерпывает кровь пластмассовой кружкой. Достает сердце и моет в холодной воде. Отрезает ноги, топором отрубает свинье голову. Потом переворачивает тушу, разрезает по позвоночнику.
— Заколоть легче всего. Самое сложное разобрать. Страшнее всего порезать кишки. Потому что тогда все мясо испорчу. У меня такого не было ни разу. Я еще в школу ходил, а свиней уже колол. А мои два сына в это дело не вникают. Боятся. Это, говорят, нужно смелость иметь и силу, а она еще и кричит, в глаза смотрит. Папа есть, да и зачем им.
В пол девятого мясо раскладывают в комнате, чтобы остыло. Садятся есть свежину. После завтрака свинобой велосипедом едет в соседнее село за 6 км. Работает там комбайнером.
— Ровно год и три месяца кабана держала, — говорит хозяйка Надежда. — Раньше нужно было заколоть, но то садили, то пололи огород. Свинобой смеялся, что еще неделя — и кабан умер бы от ожирения. Траву клала ему под рыло, потому что ленился вставать.
2 
1
Комментарии
2