Живое пиво собственного производства подают во львовских ресторанах. Дегустируем их в самых популярных заведениях с профессиональным пивоваром Тарасом Фаликом, 27 лет.
Он окончил университет "Львовская политехника" по специальности "технология бродильных производств и виноделия". Работал на пивоварнях в Польше и Австрии.
Встречаемся в ресторане "Кумпель" на пл. Мытной. Здесь подают собственное пиво двух сортов - "Светлое" и "Янтарное". Пол-литровый бокал стоит 20 грн, выгоднее брать литровый - за 36.
- Живое пиво должно быть сварено только из четырех компонентов: вода, солод, хмель и дрожжи, - рассказывает Тарас. - Благодаря этому в нем образуется много полезных микроэлементов. Скажем, хмель содержит вещества, которые предотвращают возникновение раковых опухолей.
Рассматривает на свет "Янтарное". Проносит его под носом.
- Главное, чтобы в бокале не образовывался осадок. Здесь нет. Понюхайте пиво, слышите запах дрожжей? Он должен быть обязательно. Пена густая и стойкая, хорошо, - показывает полоску, которая осталась от пены на внутренней стороне сосуда. - Такая полоска должна быть после каждого глотка.
В 100 м от "Кумпеля" есть ресторан-пивоварня "Старгород". В центре просторного зала - большие металлические емкости, в которых готовят пиво. Предлагают "Десятку", "Лагер" и "Монашеское".
Заказываем "Десятку", за пол-литра платим 20 грн. Официантка приносит тарелочку с подсолнечными семечками, их дают к напитку бесплатно.
- Живое пиво нужно выпить за 15 минут, иначе оно потеряет вкус, - девушка переворачивает песочные часы, которые стоят на каждом столике.
- Часы - это скорее фишка, - Тарас надпивает. - Таким образом людей стимулируют выпить больше, потому что немногие захотят уходить из заведения уже через 15 минут. Хороший напиток, хорошо насыщенный углекислотой, можно пить и полчаса. К "Старгородскому" пиву претензий нет. Я ходил на экскурсию в их пивоварню, видел оборудование, все солидно. Имеют опытного пивовара, чеха. Вероятно, и пиво он готовит по чешской рецептуре.
На террасе около фонтана "Диана" на пл. Рынок заказываем "Зеник". Его продают в заведениях сети "Фест" - "Криївці", "Гасовій лямпі", "Домі легенд" и других. Подают только в пол-литровых бокалах за 13,5 грн.
- На вкус это среднее живое пиво, которое можно купить в любом магазине на разлив, - оценивает эксперт.
На стеклянном бокале написано: "Сварено по локальному рецепту где-то в Галичине". На интернет-форумах посетители заверяют, что "Зеник" привозят с пивзавода села Павловка Волынской области. Также упрекают, будто пиво разбавляют водой.
- Вполне реально, що "Зеник" делают в Павловке. Так делают многие заведения в Германии или Чехии - подписывают договор с пивоварней, поставляющей им живое пиво. А вот в то, что напиток разводят водой, не верится. Он может быстро скиснуть.
Завершаем обход в ресторане "Монс пиус" на ул. Армянской. Фирменное пиво подают в бокалах емкостью 0,4 л - 17 грн и литр - 36 грн. В подарок идут прямоугольные чипсы, острые по вкусу.
- Запах хороший, пена стойкая, вкус хороший, - резюмирует пивовар. - "Монс пиус" тоже не имеет собственного производства. Подписали контракт с пивоварней, которая варит им определенный сорт. Кто это делает - закрытая информация. Нестандартные бокалы, тоже маркетинговый ход. У наших людей есть стереотип, что пиво надо пить пол-литровыми кружками. 0,4 для нас мало, а литр - многовато. Значит, надо брать два маленьких сосуда.
2 
1
Комментарии
1