- Мои домочадцы - любят все шоколадное. "Захер" обожают. Раньше его только покупали. А оказалось, сверхсложного в приготовлении нет. Теперь сама пеку. Получается не хуже, чем купленный, - говорит 29-летняя Алина Левченко из Одессы.
Для торта берет шесть яиц, 180 г сливочного масла, две плитки черного шоколада с содержанием какао-продуктов не менее 56%, 90 г сахарной пудры, 550 г сахара, 180 г муки.
- Плитку шоколада растапливаю на водяной бане. Затем довожу массу до едва теплого состояния. Помешиваю ложкой.
Сливочное масло комнатной температуры смешивает с сахарной пудрой и взбивает миксером до однородной массы. Вливает в масляную смесь растопленный шоколад. Интенсивно перемешивает. Вводит по одному яичные желтки. Помешивать при этом не прекращает. Взбивает все миксером до образования пышной массы.
- Отдельно взбиваю со стаканом сахара и щепоткой соли яичные белки. Должна образоваться устойчивая пена. Чтобы проверить готовность, переворачиваю сосуд с белками: если масса держится и не вытекает - значит, готово.
Белки вводит в желтковую смесь. Тщательно вымешивает. Добавляет просеянную муку. Взбивает вилкой до образования однородной массы. Далее смазывает сливочным маслом форму для выпекания и вливает в нее тесто.
- Духовку ставлю на 180 градусов. Выпекаю корж 70 минут. Затем температуру увеличиваю до 200 градусов и оставляю допекаться еще на 10-15 минут. Готовность традиционно проверяю зубочисткой.
Выпеченный бисквит сразу из формы не вынимает. Оставляет на 40 мин. охлаждаться. Между тем готовит массу, чтобы смазать торт. Для этого 350 г абрикосового варенья разводит 150 г кипятка и на умеренном огне доводится до кипения.
- Бисквит разрезаю на два коржа. Смазываю их горячей абрикосовой массой. Верх и бока торта тоже ею обрабатываю. Оставляя так на 3-4 часа. Это время необходимо для застывания джема.
Далее готовит шоколадную глазурь. 350 г сахара заливает стаканом холодной воды. Тщательно размешивает и доводит до кипения. Отдельно растапливает на водяной бане плитку шоколада. Добавляет в сахарный сироп и ставит на маленький огонь.
- Постоянно помешивая, довожу до кипения. Занимает это около 10 минут. Добавляю небольшой кусок сливочного масла. Снимаю с огня и переливаю в холодную посуду.
Интенсивно помешивая деревянной лопаткой, доводит массу до загустения. Быстро покрывает весь торт глазурью, поскольку она мгновенно застывает.
3 
1
Комментарии