Куриные ножки начиняют фаршем с грибами

 

- Больше всего люблю курятину, готовлю ее часто, - говорит киевлянка 42-летняя Яна Вишневская. - Каждый раз ищу новый рецепт, чтобы удивить семью. Недавно попробовала запекать фаршированные куриные ножки. У них нежный вкус.

Семь куриных бедер средней величины, промываю и обсушиваю.

- Самое важное - не повредить шкурку. Сначала следует отделить внутренние пленочки, а потом снять кожу, как чулок - выворачивая наружу. Важно оставить часть косточки. Остальное отделить ножом. Куриное мясо срезаю с кости и перемалываю вместе с одной луковицей в мясорубке.

Нарезает 300 г шампиньонов и обжаривает их на сковородке.

- Грибы также пропускаю через мясорубку и добавляю в остальной фарша. Всыпаю щепотку соли и перца, хорошо вымешиваю. Этой смесью наполняю куриные шкурки. Важно равномерно распределить фарш, чтобы все ножки были примерно одинакового размера. Не стоит пихать много начинки, чтобы при запекании не растрескивались. Фаршированную ножку обмазываю сметаной или майонезом, тогда будет румяная корочка.

Форму для запекания смазывает маслом и перекладывает ножки.

- Лучше выбирать с высоким бортиком, потому что в процессе приготовления выделяется много сока. Им во время жарки несколько раз поливаю ножки. В хорошо прогретой духовке запекаю при температуре 180 градусов 40 минут. К столу подают горячим. На большое блюдо выкладываю мясо, сбоку печеные овощи и свежую зелень, - говорит Яна Вишневская.

- Готовлю также начинку из риса и овощей.

Берет пять-шесть куриных бедер средней величины. Снимает кожу, а мясо перемалывает в фарш.

- Две луковицы нарезаю мелкими кубиками, а две морковки натираю на средней терке. Обжариваю на подсолнечном масле. Два помидора нарезаю кубиками. Когда морковь с луком немного поджарились, добавляю порезанные помидоры. Тушу, пока не испарится вся жидкость.

Отваривает полстакана риса. Добавляет его к фаршу и тушеным овощам. Солит и перчит.

- Перемешиваю все и начиняю куриные шкурки. Запекаю их в мультиварке. Смазываю чашу маслом и выставляю режим "Выпечка" на 20 минут. Переворачиваю на другую сторону и еще запекаю 15-20 минут.

×