— Найбільше люблю курятину, готую її часто, — каже киянка 42-річна Яна Вишневська. — Щоразу шукаю новий рецепт, щоб здивувати сім'ю. Нещодавно спробувала запікати фаршировані курячі ніжки. Мають ніжний смак.
Сім курячих стегон середньої величини, промиває та обсушує.
— Найважливіше — не пошкодити шкірку. Спершу слід відокремити внутрішні плівочки, а тоді зняти шкіру, як панчоху — вивертаючи назовні. Важливо залишити частину кісточки. Решту відділити ножем. Куряче м'ясо зрізаю з кістки і перемелюю разом з однією цибулиною в м'ясорубці.
Нарізає 300 г печериць і обсмажує їх на сковорідці.
— Гриби також пропускаю через м'ясорубку й додаю до решти фаршу. Всипаю дрібку солі й перцю, добре вимішую. Цією сумішшю наповнюю курячі шкірки. Важливо рівномірно розподілити фарш, щоб усі ніжки були приблизно однакового розміру. Не варто напихати забагато начинки, щоб при запіканні не розтріскувалися. Фаршировану ніжку обмазую сметаною чи майонезом, тоді буде рум'яна скоринка.
Форму для запікання змащує олією і викладає ніжки.
— Краще обирати з високим бортиком, бо в процесі готування виділяється багато соку. Ним під час смаження кілька разів поливаю ніжки. У добре прогрітій духовці запікаю за температури 180 градусів 40 хвилин. До столу подаю гарячими. На велике блюдо викладаю м'ясо, збоку печені овочі та свіжу зелень, — каже Яна Вишневська.
— Готую також начинку з рису й овочів.
Бере п'ять-шість курячих стегон середньої величини. Знімає шкіру, а м'ясо перемелює на фарш.
— Дві цибулини нарізаю на дрібні кубики, а дві морквини натираю на середній тертці. Обсмажую на соняшниковій олії. Два помідори нарізаю кубиками. Коли морква з цибулею трохи підсмажилися, додаю порізані помідори. Тушкую, доки не випарується вся рідина.
Відварює півстакана рису. Додає його до фаршу й тушкованих овочів. Солить і перчить.
— Перемішую все й начиняю курячі шкірки. Запікаю їх у мультиварці. Змащую чашу олією і виставляю режим "Випічка" на 20 хвилин. Перевертаю на іншу сторону і ще запікаю 15–20 хвилин.
3 
1
Коментарі