Тернопольчанка Ирина Савченко, 46 лет, готовит пирог с цветной капустой. Делает тесто из девяти столовых ложек муки, трех — домашнего йогурта, двух яиц и разрыхлителя. Добавляет 130 граммов нежирного творога. Вымешанное тесто ставит в холодильник.
— Подержу 30 минут, из творога выйдет влага. Так тесто станет пышнее. В это время готовлю начинку. Полкилограммовую головку цветной капусты разделяю на соцветие, варю в соленой воде 5 минут. Она остается твердоватой. Отбрасываю на дуршлаг.
Отдельно взбивает со стаканом йогурта три яйца, щепотку кориандра и тмина. Солит и перчит. Цветную капусту разминает вилкой, смешивает с яичной массой. Противень смазывает оливковым маслом, сверху выкладывает раскатанное тесто. На него — начинку. Ставит в разогретую до 200°С духовку на 40 мин.
— Пока печется пирог, делаю соус. Мелко режу стручок болгарского перца, луковицу. Жарю их на оливковом масле, добавляю по три ложки абрикосового джема и апельсинового сока. Должен выйти кисло-сладкий соус. Тушу на слабом огне 5 минут, солю и добавляю две столовых ложки лимонного сока. Держу еще 3 минуты, снимаю с огня и даю остынуть.
Пирог режет на равные куски и поливает соусом, украшает зеленью.
Также готовит цветную капусту по-итальянски. Берет головку капусты, две луковицы, три столовых ложки маргарина, 100 граммов твердого сыра, три свежих помидора, зубок чеснока, соль, перец, укроп.
Капусту варит 5 мин., остужает. Помидоры окунает в кипяток на минуту, снимает шкурку, мелко режет. Лук сечет и жарит на маргарине. Добавляет помидоры, специи, измельченный укроп и чеснок. Форму для выпекания смазывает маслом, выкладывает в нее капусту. Заливает ее смесью лука и помидоров. Сверху посыпает тертым сыром с укропом. Выпекает 20 мин. при температуре 180°С.
3 
1
Комментарии