— Готовлю английский банановый пирог баннофи. Сверху покрыт легким творожным кремом, а основа из хрустящего печенья и соленой карамели, - рассказывает 37-летняя Карина Мозговая из города Коростень Житомирской области.
Измельчает в блендере 120 г песочного печенья. Добавляет 150 г соленой соломки или кренделей. Растапливает 100 г сливочного масла в микроволновке и выливает в измельченное печенье. Перемешивает, чтобы смесь выглядела, как мокрый песок. Распределяет эту основу пирога на дно и бортики формы со съемными стенками.
— Толщина основы должно быть 6 миллиметров. Толще - будет жестковатая.
Трамбует корж дном стакана. Ставит в холодильник.
— Основу можно приготовить и самому.
Просеивает 250 г муки, нарезает маленькими кубиками 120 г холодного масла. Насыпает 2 ст. л. сахара и взбивает миксером. В образовавшуюся крошку добавляет 1 яйцо и 1 желток. Опять включает миксер.
— Тесто заматываю в пищевую пленку и кладу в холодильник на полчаса.
Смазывает форму сливочным маслом. Раскатывает тесто и распределяет по форме. Накрывает пергаментом и засыпает фасолью или горохом, чтобы корж был ровный. Ставит в разогретую до 180 ° С духовку на 15 мин. Тогда вынимает фасоль и бумагу, выпекает основу до золотистого цвета. Выпекают и лепешки из печенья, и замешанное собственноручно тесто.
Готовит карамель. В сотейник с толстым дном насыпает стакан сахара, добавляет 50 мл воды. На плите варить до появления карамельного цвета и пузырьков. Не перемешивает, чтобы смесь не превратилась в леденец. Чтобы не было горьковатого привкуса, снимает с огня до того, как карамель потемнеет. Добавляет 80 г масла и наливает 120 л теплых сливок. Масса должна начать пениться. Размешивает ложкой, пока не получится карамельный соус.
— После охлаждения карамели, добавляю еще немного крупной соли и перемешиваю.
Выливает соус на выпеченный корж. Сверху выкладывает два-три порезанных кольцами банана и посыпает 3 ст. л. миндальных лепестков.
Для легкого крема смешивает 200 г творога и 100 г взбитых сливок. Мажет пирог в форме толстым слоем крема. Ставит в холодильник на ночь. Режет охлажденным.
3 
1
Комментарии