— Зимой не гниет только один овощ — хрен, — говорит киевлянин Иван Ващук, 58 лет. — Погреб у меня на даче. Я туда раз в месяц езжу — за это время обязательно сгниет немного картофеля, свеклы, моркови. Зачатки порчи осенью мелкие и незаметные. Зимой быстро развиваются. Где-то ударенный овощ, переохладился или перекинулись микробы с гниющих плодов.
За сезон у Ивана Ващука пропадало до четверти запасов. В этом году пока еще ничего не сгнило. С осени положил возле овощей хрен.
— Погреб почти 6 "квадратов". Разложил в нем килограмм корня хрена прямо поверх картофеля. Раньше пробовал выкладывать сверху капусту. Это народный способ, но из-за климата не помогает. А с хреном гнили почти нет. Он выделяет вещества, которые уничтожают бактерии. Можно раскладывать и сейчас.
Советует не разрезать, потому что быстро высохнет. Говорит, идеальную температуру и влажность в погребе создать невозможно. Они зависят от погоды. В сухую и теплую зиму вытяжку в погребе лучше не закрывать. Иначе гнилостные бактерии будут размножаться быстрее.
В первую очередь портятся яблоки, потому что в них больше всего сока, который быстро испаряется через тонкую шкурку. Для моркови трудно поддерживать нужную температуру и влажность. В сухих погребах стоит хранить по несколько килограммов в полиэтиленовых пакетах. Во влажных — между свеклой. Он вытягивает лишнюю влагу.
1 
1
Комментарии