- Запаслась на зиму цветной капустой, чтобы печь гратен. Это запеканка, нежная изнутри и хрустящая снаружи. Ингредиенты простые, поэтому и блюдо дешевое, - говорит 53-летняя Светлана Левицкая из Конотопа Сумской области. - С цветной капустой мороки мало. Замочить и испечь. Получается вкусный и сытный ужин.
Замачивают килограммовую головку цветной капусты в подсоленной воде на 5 мин.
- Соли не жалейте. Она должна очистить капусту от загрязнений и вредителей.
Промывает и разрезает на соцветия. Доводит до кипения в 2 л воды. Варит капусту 3 мин. Отбрасывает на дуршлаг и промывает в холодной воде.
- Соцветия должны быть полуготовыми. Если их полностью сварить, то превратятся в пюре.
Натирает на крупной терке морковку. Нарезает кубиками два средних желтых болгарских перца. Обжаривает их на масле 5 мин.
В форму для запекания перекладывает подготовленную цветную капусту.
- Чтобы блюдо было сытнее, добавляю в запеканку 0,5 килограмма мясного фарша с тертым сырым луком.
Всыпает в фарш по 1/2 ч. л. соли и черного молотого перца. Добавляет к овощам. Измельчает пять-шесть веточек укропа и пять зубчиков чеснока. Посыпает запеканку.
Делает соус. Греет 0,5 л молока, не доводя до кипения. На небольшом огне или в микроволновке растапливает 50 г сливочного масла. На сковороду насыпает 50 г муки. Помешивая, обжаривает 2 мин. и добавляет масло и молоко. Перемешивает венчиком, чтобы не осталось комочков. На среднем огне доводит смесь до кипения. Уменьшает огонь и через 1 мин. выключает. Насыпает по 1/3 ч. л. мускатного ореха, соли и молотого черного перца.
- В соус добавляю сыр. Без него сливочный вкус будет не такой яркий.
Натирает на крупной терке 150 г твердого сыра. Откладывает 50 г, а остальные добавляет в соус. Перемешивает все. Поливает соусом запеканку. В отдельной миске соединяет отложенный сыр и 40 г панировочных сухарей. Перемешивает и посыпает смесью блюдо. Ставит его в духовку, разогретую до 18 ° С на 45 мин.
5 
35413
Комментарии