- Рецепт кукурузного супа привезла сестра, когда ездила на стажировку в Америку. Называется чаудер, - говорит 28-летняя Ольга Одуд из города Переяслав-Хмельницкий Киевской области. - Позже узнала, что есть много вариантов приготовления. Я делаю с зернами кукурузы и копченой грудинкой.
Ставит глубокую сковороду на средний огонь и растапливает 50 г сливочного масла. Добавляет 100 г измельченной подкопченной грудинки и обжаривает до золотистого цвета.
- Откладываю столовую ложку мяса со сковородки. Им украшу готовое блюдо.
Режет кубиками луковицу. Вбрасывает к грудинке. Держит на огне еще 5-7 мин. Всыпает 2 ст. л. муки и два зубчика давленого чеснока. Жарит еще 2 мин. Постепенно вливает стакан воды. Перемешивает и перекладывает в кастрюлю. Доливает 1 л воды и доводится до кипения. 400 г картофеля нарезает кубиками. Берет зерна кукурузы с трех средних кочанов. Можно использовать замороженную или консервированную. Должно быть 350-400 г.
- Если взять замороженную, то нужно сразу бросить ее в кастрюлю, чтобы зерна не сморщились.
Доводит до кипения и добавляет по 1 ч.л. сушеного тимьяна и соли, 1/2 ч. л. куркумы и два лавровых листа. Уменьшает огонь. Варит суп до готовности картофеля. Вытягивает лавровый лист. Содержимое кастрюли слегка измельчает блендером. Должно получиться не сплошное пюре, а с кусочками овощей. Наливает 200 мл сливок и крошит 0,5 пучка зеленого лука. Перемешивает. Накрывает крышкой на 10 мин., Чтобы настоялся.
- Чаудер подаю с соленым крекером.
Котлеты делают с тунцом
- Кукуруза вкусная в рыбных котлетах. Делаю их из консервированного тунца, - говорит харьковчанка Елена Онищенко, 41 год. - Выходят сочные и имеют красивый вид. Кажется, что в них золотые бусинки.
Берет 300 г консервированного тунца и сливает жидкость. Разминает рыбу, и вбивает одно яйцо. Добавляет 100 г консервированной кукурузы и 50 г твердого тертого сыра. Все смешивает. Всыпает 1 ст. л. муки, щепотку черного молотого перца и соли. Из фарша формирует круглые котлеты.
- Шарики делаю небольшими, чтобы легче было переворачивать. Из-за кукурузы плохо держатся.
Панирует котлеты в сухарях и поджаривает на масле по 2-3 мин. с обеих сторон.
3 
1
Комментарии