— Рецепт кукурудзяного супу привезла сестра, коли їздила на стажування в Америку. Називається чаудер, — говорить 28-річна Ольга Одуд із міста Переяслав-Хмельницький Київської області. — Пізніше дізналася, що є багато варіантів приготування. Я роблю із зернами кукурудзи й копченою грудинкою.
Ставить глибоку сковороду на середній вогонь і розтоплює 50 г вершкового масла. Додає 100 г подрібненої підкопченої грудинки й обсмажує до золотавого кольору.
— Відкладаю столову ложку м'яса з пательні. Ним прикрашу готову страву.
Ріже кубиками цибулину. Вкидає до грудинки. Тримає на вогні ще 5–7 хв. Всипає 2 ст. л. борошна й два зубчики чавленого часнику. Смажить ще 2 хв. Поступово вливає склянку води. Перемішує й перекладає в каструлю. Доливає 1 л води й доводить до кипіння. 400 г картоплі нарізає кубиками. Бере зерна кукурудзи з трьох середніх качанів. Можна використовувати заморожену чи консервовану. Має бути 350–400 г.
— Якщо взяти заморожену, то потрібно одразу вкинути її в каструлю, щоб зерна не зморщилися.
Доводить до кипіння й додає по 1 ч. л. сушеного чебрецю й солі, 1/2 ч. л. куркуми й два лаврові листки. Зменшує вогонь. Варить суп до готовності картоплі. Витягає лавровий лист. Вміст каструлі злегка подрібнює блендером. Має вийти не суцільне пюре, а зі шматочками овочів. Наливає 200 мл вершків і кришить 0,5 пучка зеленої цибулі. Перемішує. Накриває кришкою на 10 хв., щоб настоявся.
— Чаудер подаю із солоним крекером.
Котлети роблять із тунцем
— Кукурудза смакує в рибних котлетах. Роблю їх з консервованого тунця, — говорить харків'янка Олена Онищенко, 41 рік. — Виходять соковиті й мають гарний вигляд. Здається, що містять золоті намистинки.
Бере 300 г консервованого тунця й зливає рідину. Розминає рибу, й вбиває одне яйце. Додає 100 г консервованої кукурудзи й 50 г твердого натертого сиру. Все змішує. Всипає 1 ст. л. борошна, дрібку чорного меленого перцю й солі. Із фаршу формує круглі котлети.
— Кульки роблю невеликими, щоб легше було перевертати. Через кукурудзу погано тримаються купи.
Панірує котлети в сухарях і підсмажує на олії по 2–3 хв. із обох боків.
3 
1
Коментарі