В столичном ресторане "Ла Бодегита дель Медио" предлагают весеннее меню. Шеф-повар 48-летний Сиро Перес готовит салат "Марикоца", гарнир "Морос и Крестианос" и свинину "Чулетос". Для салата нарезает болгарский перец, свежие огурцы, помидоры.
- Перец надо брать разноцветный, чтобы красиво выглядело на тарелке. Прибавить мякоть грейпфрута, чтобы был кисло-соленый привкус. Заправляю оливковым маслом и соком лайма. Помидор советую класть в последнюю очередь, так как дает много сока.
На гарнир Сиро отваривает черную фасоль. Смешивает с поджаренными на масле луком и чесноком. Добавляет белый рис басмати, тушит 15 мин.
- К такому гарниру подходит свинина на гриле. Мясо мариную только солью, перцем, чесноком и маслом, за 40 минут перед тем, как жарить. Тогда оно будет сочное. Стейк должен быть не тоньше 2 сантиметров, иначе выйдет сухой. Жарю его около получаса, при температуре 180 градусов. Можно готовить в духовке или на сковороде.
Готовность мяса повар проверяет, надрезая стейк возле кости. Там оно жарится дольше всего. Должен выделяться прозрачный сок, а не розовый.
Свинину украшает кукурузным кочаном и жареными бананами.
- Кубинцы на завтрак едят мало. Обычно это варенное яйцо, молоко или крепкий черный кофе. В Украину ввозить такой запрещают. В течение дня едят очень много фруктов и пьют апельсиновый и манговый фреши со льдом. В каждом пабе готовят мохито - традиционный кубинский коктейль. Это мята, немного лайма, большие куски льда и лимонад. Спрайт в мохито не наливают, это уже европейский вариант. На обед и ужин едят много риса и фасоли. А вот ужинают кубинцы очень сытно. Преимущественно это мясные стейки со всякими супами.
На Кубе любят острые соусы из помидор, болгарского перца и чили. Едят много рыбы.
- Лобстером там объедаются. А в Украине это деликатес. 100 граммов стоят до 100 гривен.
3 
1
Комментарии