У столичному ресторані "Ла Бодегіта дель Медіо" пропонують весняне меню. Шеф-кухар 48-річний Сіро Перес готує салат "Марікоца", гарнір "Морос і Крестіанос" та свинину "Чулетос". Для салату нарізує болгарський перець, свіжі огірки, помідори.
— Перець треба брати різнокольоровий, щоб красиво виглядало на тарілці. Додати м'якоть грейпфрута, аби був кисло-солоний присмак. Заправляю оливковою олією і соком лайма. Помідор раджу додавати в останню чергу, бо дає багато соку.
На гарнір Сіро відварює чорну квасолю. Змішує із підсмаженими на олії цибулею та часником. Додає білий рис басматі, тушкує 15 хв.
— Із таким гарніром смакує свинина на грилі. М'ясо мариную лише сіллю, перцем, часником та олією, за 40 хвилин перед смаженням. Тоді воно буде соковите. Стейк має бути не тонший за 2 сантиметри, інакше вийде сухий. Смажу його зо півгодини, при температурі 180 градусів. Можна готувати в духовці чи на сковороді.
Готовність м'яса кухар перевіряє, надрізаючи стейк біля кістки. Там воно смажиться найдовше. Має виділятися прозорий сік, а не рожевий.
Свинину прикрашає кукурудзяним качаном і смаженими бананами.
— Кубинці на снідання їдять мало. Зазвичай це варене яйце, молоко або міцна чорна кава. В Україну ввозити таку забороняють. Протягом дня споживають дуже багато фруктів і п'ють апельсиновий та манговий фреші із льодом. У кожному пабі готують мохіто — традиційний кубинський коктейль. Це м'ята, трохи лайма, великі шматки льоду і лимонад. Спрайт у мохіто не наливають, це вже європейський варіант. На обід і вечерю їдять багато рису та квасолі. А от вечеряють кубинці дуже ситно. Переважно це м'ясні стейки зі всякими супами.
На Кубі люблять гострі соуси із помідорів, болгарського перцю і чилі. Їдять багато риби.
— Лобстером там об'їдаються. А в Україні це делікатес. 100 грамів коштують до 100 гривень.
3 
1
Коментарі