- Осенью рыба дешевая. Беру 10-15 килограммов и делаю в автоклаве. Годится толстолобик, карп, карась, белый амур, - рассказывает 50-летняя Валентина Александров из города Гайсин Винницкой области.
- Перед тушением рыбу чищу, отрезаю головы. В пол-литровые банки наливаю по две столовые ложки масла и кипяченой воды. Насыпаю две горошины душистого перца, чайную ложку соли. Кладу три-четыре куска рыбы. Смотрю, чтобы банка не была полная. Головы тоже можно тушить.
Банки закатывает. Держит в автоклаве полчаса при температуре 120°С.
- Когда покупаю много, то тушу еще по другому рецепту. Делаю зажарку. По килограмму лука и моркови поджариваю до золотистого цвета на сковороде. Добавляю пол-литра томата. Рыбу жарю до легкой золотистой корочки. На дно банки кладу ложку зажарки, куски рыбы. Добавляю еще столовую ложку зажарки и чайную - соли. Тушу в автоклаве так же полчаса. Вынимать банки можно, когда остынут.
В автоклаве Валентина тушит мясо птицы - кур, индюков, уток.
- В каждую банку к мясу добавляю лавровый лист, несколько горошин черного перца и неполную чайную ложку соли. Держу в автоклаве 40 минут.
2 
1
Комментарии