пятница, 30 декабря 2011 07:15

Перепилок начиняют курагой и инжиром

Винничанка 32-летняя Людмила Подгорная живет в Англии пять лет. На Рождество готовит украинские блюда и запекает индейку по традиционному европейскому рецепту.

- Вкусная птица, начиненная яблоками, черносливом и орехами. В основе фарша - стакан риса. Варю его до полуготовности, беру по полкилограмма чернослива без косточек, грецких орехов, кислых яблок.

В начинку добавляет щепотку шафрана - он делает индейку душистой. Перед фаршировкой натирает тушку солью и черным перцем.

- Можно замариновать - смешать пол-литра сметаны с мелко нарезанными листьями розмарина, чабреца, пятью зубчиками чеснока. Добавляю соль, перец. Смазываю и отставляю на три часа. Потом начиняю.

Зашивает разрез толстой нитью. Намазывает соусом со стакана сметаны и 1 ст. ложки майонеза.

- Чтобы сок не вытекал и не горел маринад, лучше печь в фольге. Если индейка большая, больше 5 килограммов, держу в духовке почти пять часов. Первые полчаса - при 220 градусах, потом - при 180. Через 3 часа фольгу разматываю, поливаю кожу соком с противня.

Вместо индейки к рождественскому столу певица Алла Кудлай готовит перепелов. Начиняет их курагой. На базаре покупает семь перепелок.

Дома моет их, солит, перчит, добавляет готовые приправы для птицы. Накрывает тарелкой и дает постоять 30 мин., чтобы мясо впитало специи. На фарш берет на каждую перепелку два кусочка кураги и один — инжира. Закрывает зубочистками с обломанными концами. Каждую перепелку заворачивает в фольгу. Запекает 1,5 ч. при температуре 180°С. Подает теплыми.

- Мясо перепелок выходит очень вкусное, нетипичное. Значительно мягче, чем курица или кролик. Вместо кураги можно положить целую почищенную картофелину.

Сейчас вы читаете новость «Перепилок начиняют курагой и инжиром ». Вас также могут заинтересовать свежие новости Украины и мировые на Gazeta.ua

Комментарии

Залишати коментарі можуть лише зареєстровані користувачі

Голосов: 1
Голосование Как вы обустраиваете быт в условиях отключения электроэнергии
  • Приобрели дополнительное оборудование для жилья для энергонезависимости
  • Подбираем оборудование и готовимся к покупке
  • Нет средств на такое, эти приборы слишком дорогие
  • Есть фонари и павербанки для зарядки гаджетов, нас это устраивает
  • Уверены, что неудобства временные и вскоре правительство решит проблему нехватки электроэнергии.
  • Наше жилище со светом, потому что мы на одной линии с объектом критической инфраструктуры
  • Ваш вариант
Просмотреть