Винничанка 28-летняя Ольга Иванова воспитывает двух дочерей. Для них каждое воскресенье готовит домашнюю выпечку.
— Давно отказались от магазинных печенюшек и пирожных. Когда-то я ими сильно отравилась, — говорит Ольга. — Да и дешевле печь самому. Выбираю рецепты недорогие и богатые на вид. Больше всего любим печенье "Каштанчик".
Для теста Ольга берет пачку мягкого маргарина "Пампушок" для пышной выпечки. В него добавляет шесть вареных желтков, неполную чайную ложку соды, гашеной уксусом, три столовые ложки сметаны и три стакана муки.
— Из всех продуктов замешиваю тесто. Делаю из него шарики, как на фрикадельки. В середину каждого кладу кусочек орешка, вишню или кусок чернослива. Шарики ставлю на противень, застеленный пергаментной бумагой, и — в духовку на 20 минут при температуре 200 градусов. Из одной порции теста получается около 100 печенюшек.
Когда печенье в духовке, женщина ставит варить глазурь. Для нее берет 150 граммов сливочного масла, пять столовых ложек молока, столько же какао и стакан сахара.
— Сахар, какао и молоко ставлю на маленький огонь. Когда начнет плавиться, добавляю масло. Ни в коем случае нельзя смешивать все ингредиенты сразу, потому что глазурь не застынет, а будет липнуть.
После закипания глазурь варится 5 мин. Готовность винничанка проверяет с помощью воды.
— Если капнуть в стакан с холодной водой и глазурь не растеклась, значит, готова. Отдельно натираю на терке цветные вафли для тортов или обычные вафли с начинкой. Сразу из духовки каждый пряник макаю в глазурь и обваливаю в вафлях. Готовое печенье складываю на противень. Подаю к чаю. Мне оно нравится тем, что не очень сладкое.
3 
1
Комментарии