В пекарне греческого Халандри, пригород Афин, пекари Стефанос и Кристиан скручивают рулеты из сдобного теста. Делают заготовки для хлеба. Греки едят его каждый день, больше всего - в обед. На семейном столе традиционно есть место для мучных изделий.
Тесто преимущественно месят руками. Добавляют маслины, лук, орехи. У крестьян есть в домах печи, их топят дровами. Считают, что в них хлеб получается вкуснее. Также пекут сдобные калачи, пироги с медом и корицей.
- Наш обед длится несколько часов. Семья собирается вместе, обсуждает различные вопросы, - говорит повар афинского ресторана Атанас Венизелос. - Хлеб подают только свежеиспеченный. Он быстро черствеет, особенно в сухую и холодную погоду. Чтобы "оживить" его, заворачиваю в горячую салфетку на пять минут. Потом снимаю ее и ставлю хлеб на 20 минут в разогретую духовку.
3 
1
Комментарии