У пекарні грецького Халандрі, передмістя Афін, пекарі Стефанос і Крістіан скручують рулети зі здобного тіста. Роблять заготовки хліба. Греки їдять його щодня, найбільше — в обід. На сімейному столі традиційно є місце для борошняних виробів.
Тісто переважно місять руками. Додають маслини, цибулю, горіхи. Селяни мають у будинках печі, які топлять дровами. Вважають, що в них хліб виходить смачнішим. Також випікають здобні калачі, пироги з медом та корицею.
— Наш обід триває кілька годин. Родина збирається разом, обговорює різні питання, — каже кухар афінського ресторану Атанас Венізелос. — Хліб подають лише свіжоспечений. Він швидко черствіє, особливо в суху та холодну погоду. Щоб "оживити" його, обгортаю гарячою серветкою на п'ять хвилин. Потім знімаю її і ставлю хліб на 20 хвилин у розігріту духовку.
3 
1
Коментарі