- Черничный пирог любимый десерт дочери. Ягод много. Чего только с ними не делаю. Но черника течет, когда готовишь. Но я знаю одну хитрость, - рассказывает 37-летняя Инна Удовчук из города Вараш Владимирецкого района Ривненской области.
Для теста просеивает 700 г муки. Добавляет 11 г сухих дрожжей и два яйца. Растапливает 100 г сливочного масла. Кладет в муку. Стакан молока с 1 ст. л. сахара и щепоткой соли нагревает на маленьком огне, пока молоко не станет теплым. Наливает в муку. Вымешивает тесто до однородной массы. Кладет в миску. Накрывает пищевой пленкой. Ставит в теплое место на полчаса.
Готовит начинку. 0,5 кг ягод кладет в кастрюлю и посыпает стаканом сахара. Ставит вариться на маленьком огне на 15 мин. Немного охлаждает. Добавляет 200 г творога, взбитого блендером. Хорошо перемешивает.
- Чтобы черника не текла, использую немного крахмала или молотых сухарей. Можно не размешивать, а подсыпать в начинку. Добавляю сок и цедру лимона для усиления вкуса.
Включает духовку на 180°С. Тесто раскатывает толщиной 1,5 см. Часть оставляет для украшения. Застилает коржом форму или противень. Выкладывает начинку. Украшает полосками теста. Запекает 15 мин. Вынимает пирог и охлаждает. Режет на куски.
- Чернику хорошо сочетать со сметаной. Смешиваю ее с сахаром. Подаю с пирогом. Также можно использовать шарик мороженого.
2 
1
Комментарии