- На зиму закрываю около 20 литровых баночек сладкого перца кусочками. Называю "медовые перцы". Сметают со стола, а гости просят рецепт, - говорит винничанка 34 летняя Людмила Обелец. - Научила кума. Мед дает очень нежный сладковатый привкус.
5 кг красного мясистого перца моет, обсушивает и нарезает вдоль.
- Может подойти желтый или оранжевый. Такой же плотный, и салат будет радужный. Беру с запасом в полтора кило, потому что много отходов. Дома должен быть кантер. Делаю все строго по рецепту, - говорит хозяйка. - Порезанный перец выкладываю в большой дуршлаг. Опускаю в кипящую воду и бланширую ровно минуту. Если продержать больше, слезет кожура и перец станет мягким. Не перепарьте, чтобы остался тверденький.
Складывает кусочки в стерилизованные литровые банки. В каждую бросает два лавровых листа, по несколько горошин черного перца, маленькие кусочки перца чили.
- Когда все уложено, готовлю маринад. На литр воды сыплю 200 граммов сахара, 50 - меда, 2 столовые ложки соли. Ставлю на огонь. Все время помешиваю, чтобы растаяли сахар, мед и соль, пока маринад не закипит. В конце добавляю еще 200 мл масла и пол-литра уксуса. Как только еще раз закипит, заливаю горячим маринадом перец. Стерилизую литровые 15 минут с момента закипания. Пол-литровые - 10 минут. Сразу закатываю. За семь лет ни одна банка не сорвалась.
2 
1
Комментарии