24-25 сентября в Национальном ботаническом саду им. Гришка состоится "Большое грузинское застолье с "Боржоми". В ожидании самого вкусного события осени Gazeta.ua предлагает подборку быстрых рецептов из разных регионов Грузии, которые пригодятся каждой хозяйке.
Пхали со шпинатом из Мцхеты
Пхали — одно из популярнейших блюд грузинской кухни. Оно довольно простое в приготовлении, подается как гарнир к мясным блюдам. В Гурии закуску готовят с рисом, а для Мцхеты характерно использование различных овощей и трав, но неизменными ингредиентами являются орехи и специи.
Попробуйте приготовить пхали со шпинатом.
Для приготовления вам понадобится:
• 1 кг шпината
• 1 стакан грецких орехов
• Уцхо-сунели (можно заменить на хмели-сунели), шафран, кинза
• 2 зубчика чеснока
• Соль
• Гранатовые зерна для украшения
Способ приготовления:
1. Шпинат припустить на сковородке с небольшим количеством воды 1 минуту.
2. Грецкие орехи перемолоть в однородную массу.
3. Измельчить кинзу, чеснок, добавить уцхо-сунели и тщательно перемешать.
4. Перемолоть шпинат, добавить орехи, специи и еще раз хорошо перемешать.
Шкмерули — курица в молочно-чесночном соусе из региона Рача
На западе Грузии, на высоте около 1700 метров расположилось небольшое горное селение Шкмери (Shkmeri). Живописный горный край, где, по народным преданиям, любуясь горой Шода, уединялась в любовной туге царица Тамара. Именно здесь давным-давно стали готовить шкмерули (чкмерули) — жареную курицу в молочно-чесночном соусе. Блюдо простое и быстрое в приготовлении.
Для приготовления вам понадобится:
• 1,2 кг курицы (из расчета около 400 г на порцию)
• 500 мл цельного молока (сливки до 20%)
• 2 головки чеснока
• черный и красный перец
• 50 г сливочного масла
• сванская соль
• кинза, петрушка
Способ приготовления:
1. Целую курицу равномерно обжарьте до золотистой корочки.
2. Дайте немного остыть и разделите на порционные куски.
3. Для соуса: обжарьте чеснок, добавьте молоко и немного проварите.
4. Сложите куски курицы в кеци (глиняная сковорода), залейте соусом и поставьте в духовку на 10 минут. Можно просто протушить на медленном огне, но тогда не будет хрустящей корочки.
Наслаждайтесь вкусом, но примите во внимание, что блюда очень насыщенное — поэтому держите под рукой "Боржоми", чтобы чувствовать себя легко даже после нескольких кусочков шкмерули.
Ашвчапани — одно из популярнейших блюд Абхазии
Ашвчапани и арицвмгели — коржи из кукурузной муки и плавленого сыра. Это блюдо со сложным названием традиционно для Абхазии.
Для приготовления вам понадобится:
• 500 г несоленого сулугуни
• 6 чайных ложек пшеничной муки
• 2 чашки кукурузной муки
• 1 чашка грецких орехов
• 350 г молока
• 150 г растительного масла
• 15 г красного перца
Способ приготовления:
1. Кукурузную муку смешайте с измельченными грецкими орехами, влейте туда молоко и размешайте. Полученная смесь не должна быть слишком густой.
2. Разделите смесь на небольшие шарики, положите на разогретую сковороду, смазанную маслом, придавите пальцами и разровняйте. Жарьте на медленном огне с обеих сторон до золотистого цвета.
3. Натрите сыр на терке, на медленном огне расплавьте его в кастрюле, постоянно помешивая. Для улучшения консистенции добавьте к сыру немного муки.
4. С помощью чайной ложки придайте сыру округлой формы, выложите на поднос, посыпьте красным перцем.
5. Кукурузные коржи также выложите на поднос и ешьте теплыми вместе с сыром.
К блюду прекрасно подходит красное сухое или полусладкое вино.
Еще больше рецептов вы можете найти на первом в мире гастрономическом гиде по грузинской кухне: http://gastroguide.borjomi.com/ru
1 
1
Комментарии