"Дома часто пеку шоколадные капкейки. Украинцам они более известны как кексы. Использую для этого десерта шоколад высшего сорта, какао в нем должно быть 75%, - говорит киевлянка Дарья Осмоловская. Рецептом приготовления капкейков делится с корреспондентом Gazeta.ua.
Для десерта понадобятся: 2 яйца, 100 граммов темного шоколада, 70 граммов сливочного масла комнатной температуры, по 150 граммов сахара и муки. Также - по полчайной ложки разрыхлителя и соды, соль, 200 мг молока и чайная ложка ванильного экстракта.
Мука, ??разрыхлитель, соду и соль просеянной вместе сквозь сито, еще раз перемешивает. Сливочное масло сбивает с сахаром до пышной светлой массы. Добавляет желтки двух яиц, ванильный экстракт и растопленный на водяной бане темный шоколад. Все перемешивает до однородности.
"В сливочную смесь добавляю половину муки, половину молока. Через полминуты - все остальную муку и молоко. Периодически мешаю тесто. Яичные белки взбиваю, деревянной лопаткой аккуратно ввожу в тесто. Получилось оно по мере жидким".
Формы для запекания смазывает сливочным маслом. Ложкой раскладывает по ним на 2/3 высоты. Выпекает в разогретой до 175 градусов сковороде 20 минут.
"Готовность кексов можно проверить зубочисткой или деревянной палочкой. Ею надо проткнуть кекс посередине. Если к палочке тесто не налипло, значит кексы готовы".
Готовые кексы охлаждает и украшает кремом.
"Есть множество рецептов крема, которым можно украсить такой десерт. Этот раз приготовлю один из самых простых - из смеси масла, сливок и сахарной пудры. Для этого беру полтора стакана сахарной пудры, 100 г мягкого сливочного масла, полчайной ложки ванильного сахара, полстакана сливок 35% жирности. Также - пакетик загустителя для сливок. Всегда добавляю такой, на всякий случай ".
Сбивает масло добела, просеивает у него сквозь сито сахарную пудру. Добавляет ванильный сахар, сливки и загуститель. Сбивает массу, пока она приобретет консистенцию крема. Кладет крем в кондитерский мешок на 15 минут, после чего украшает им кексы. Сверху советует положить любые ягоды.
2 
1
Комментарии