Львовянку Ирину Корнай приглашают на свадьбу готовить рыбные блюда. Говорит, что большинство разновидностей рыбы очень вкусны в тушеном виде. Лучше всего подходят хек, океанический карась, мерланг, тунец, треска и щука. Можно использовать рыбное филе.
Ингредиенты:
- 1 кг замороженного хека
- 2 луковицы
- 1 морковка
- 1 болгарский перец
- 1 лимон
- 100 г изюма
- 200 г томатной пасты
- 100 г сметаны
- 100 г масла
Приготовление:
"При тушении мелкой рыбы ее косточки размягчаются и становятся незаметными. Хек размораживают медленно. Перед приготовлением рыбу необходимо выпотрошить. Тушить ее можно целиком с головой, а можно и без головы. Нарезанная на куски тушеная рыба больше сохраняет биологическую ценность, - говорит Корнай".
Соленая вода делает рыбу тверже. Поэтому перед приготовлением ее нужно подержать полчаса в соленой воде. От влаги рыбу следует промокнуть салфеткой.
Хек кладет на разогретую сковородку с маслом. Обжаривает до красной кожицы. За то время из томатной пасты, сметаны и болгарского перца делает соус. Им заливает рыбу на сковородке.
Морковь режет кубиками, лук - кружочками. Ими накрывает рыбу. Все вместе тушит до готовности. Через полчаса рыба готова. За пять минут до выключения ее посыпает изюмом. Готовую украшает лимоном, чтобы пустила сок.
Блюдо можно подавать как горячим, так и холодным.
2 
1
Комментарии