— За літо роблю півпогріба вина. Там є і вишневе, і гарбузове. Але моє улюблене — з аґрусу та малини, — каже 44-річна Олена Красовська з міста Здолбунів Рівненської області. — Виходить дуже ароматне і не нудне, з легкою кислинкою.
Перед приготуванням за п'ять днів кладе 400 г родзинок для зброджування в банку. Заливає 4 л теплої кип'яченої води. Закриває банку марлею.
Миє 3 кг аґрусу та 5 кг малини. Розминає їх товкачем в емальованій каструлі. Наливає 2 л рідкого меду, додає закваску з родзинок.
— З медом треба дивитися по ходу. Якщо здається, що замало, — додати ще 100–200 мілілітрів.
Обв'язує каструлю марлею, згорнутою в чотири шари. Тримає в кімнаті при температурі 20–23 градуси. Перемішує вранці та ввечері. Коли почнеться бродіння, віджимає сусло руками. Цідить напій через два шари марлі й переливає в бутель. Одягає на горлечко гумову рукавичку. На одному її пальці проколює голкою отвір, щоб виходили гази. Коли у вині зникнуть бульбашки, ще раз цідить і розливає в пляшки.
— Найкраще вино — настояне в дубовій бочці. Якщо її немає, нарізаю в посадці кілька шматків кори дуба. Мию, замотую в марлю і кладу в напій. Поки ягоди пробродять, натягнуться дубовим ароматом.
2 
1
Коментарі