— Сейчас армия питается по 426-му постановлению Кабмина. Его приняли в 2002 году. Нормы разрабатывали еще при Советском Союзе. Несколько раз их меняли, но перечень продуктов оставался почти тот же. Каждый день боец должен получать 650 граммов хлеба и 70-граммовую булочку. Зачем ему столько хлеба? — говорит 36-летняя Диана Петреня, руководитель проекта "Реформа продовольственного обеспечения Вооруженных сил Украины". Работает в составе волонтерского десанта при Министерстве обороны.
— Задание реформы — избавиться от компаний-монополистов, которые навязывают завышенные цены. А также сделать еду военных вкуснее и разнообразнее. До конца года будет длиться эксперимент во Львовской академии сухопутных войск и Одесской береговой базе. По новым стандартам будут питаться почти три тысячи военных. В 2016-м приобщатся еще 12 военных частей.
Почему для эксперимента выбрали именно Одесскую береговую базу и Львовскую академию сухопутных войск?
— Умышленно выбирали наихудшую и наилучшую части. В академии нужно немного вложить денег в технику, оборудование для кухни. А вот в Одессе была полная разруха.
Сейчас выделяют на питание каждого бойца 61 гривню в день, — продолжает Диана Петреня. — Армия заказывает продукты и услуги у конкретной фирмы. Она поставляет продукты, их повара готовят, раздают, утилизируют отходы. Фирма также платит за электричество, тепло, газ. В Украине всего четыре таких компании. Они приходят на торги и называют одинаково завышенную цену. Министерство обороны вынуждено платить. Например, в прошлом году в декабре питание стоило 38 гривен на одного бойца. В первом квартале 2015-го поставщики подняли цену почти вдвое.
Какие будут нововведения?
— Разработали электронный каталог на 248 продуктов, из которых будут готовить еду. Сейчас используют 32. Начальник продовольственного обеспечения будет выбирать готовые блюда, учитывая нужные калории: несколько видов первого, второго, компот, нарезку. Только первых блюд предлагают 48. Представим, что сегодня решили заказать более дешевое меню — овощной суп, курицу и какую-то недорогую кашу. Остается определенная сумма, которую можно потратить на дополнительные продукты. Это будет что-то типа "шведского стола". Там будут стоять несколько салатов, нарезанные сыр, колбаса, печенье. Солдат сможет взять себе любое количество этих продуктов.
Бойцы будут питаться по электронным карточкам. Будет сразу видно — сколько порций заказали, сколько съели. Также создадим электронный склад: учет продуктов, накладные. Будем видеть — сколько и каких продуктов есть на складе каждой части. Вся информация будет поступать на центральный сервер.
Возможны ли злоупотребления?
— Для этого нужно, чтобы сговорились несколько людей — ответственный за продовольственное снабжение, начальник склада, командир бригады, начальник столовой.
Как изменится меню в столовых?
— Добавили немало кисломолочных продуктов: йогурты, кефир, творог, сметану. Например, можно будет готовить сырники. Также есть печенье, вафли, сухофрукты, сок, молоко. Много свежих овощей. Во Львове в сентябре самым популярным салатом был из помидоров, капусты и огурцов. Раньше салаты были запрещены. Эта норма действовала с советских времен, когда не хватало холодильников. В экспериментальных частях есть даже оливковое масло. Кроме свинины, курятины, будут закупать баранину. Добавили 26 видов рыбы. Будут использовать замороженные овощи — например, спаржу. У нас очень жесткие условия к качеству. Будем штрафовать поставщиков и будем требовать на протяжении часа заменить некачественные продукты.
Кто будет кормить бойцов?
— Набрали военных поваров. Персонал обслуги — из гражданских. Все начали говорить, что это Советский Союз. Но половина стран НАТО питаются именно с военными поварами. В АТО почему качество питания лучше? Потому что повар — военный и за некачественные блюда может получить от побратимов нагоняй. Поставки продуктов будут централизованные. Будем закупать их только на электронной площадке "Прозоро" (система государственных закупок. — "ГПУ"), чтобы были видно все этапы аукциона. В экспериментальных частях на закупках удалось сэкономить 1,5 миллиона гривен. Сейчас уже девять компаний готовы с нами работать.
Кто будет следить за санитарными условиями?
— В Одессе каждые два-три дня приезжает с проверкой военная санстанция. В частях, которые питаются по старой системе, чтобы сделать проверку, контрольные органы должны получить разрешение в фирмы-поставщика.
Критики говорят, что по вашей системе питание одного бойца будет стоить не менее 120 гривен.
— В зону АТО, на полигоны поставщики привозят продукты без услуги приготовления. Готовят военные. Стоит это 68 гривен на одного солдата. Сейчас в Одессе тратим 59 гривен на моряка. 120 — это выдуманная сумма.
Сколько на новую систему питания нужно денег?
— Будем оставаться в пределах имеющегося бюджета. Ни о каких дополнительных средствах речь не идет.
Изменятся ли сухпайки?
— Кардинально. Это будут готовые блюда, с химическим разогревателем. В пайки добавят мед, витаминизированные десерты, сухофрукты.
"Есть практически вся рыба, которая продается в супермаркетах"
В новом меню для военных — 48 первых блюд.
— Это овощные супы, с курицей, рисом, гречкой, гороховый, борщ, солянка, бульоны, — говорит волонтер Диана Петреня. — Мы ориентировались на справочник здорового питания Министерства здравоохранения. Выдумывать что-то с головы в питании военных не стоит, оно должно быть сбалансированным. Экзотических супов не будет. В то же время из 248 наименований продуктов можно приготовить много разных блюд.
Относительно рыбы, в перечне есть практически вся, которая продается в супермаркетах: минтай, хек, путасу, пангасиус и другие.
3 
1
Комментарии