36-летний Максим Шаповаленко после поездки на Кавказ лет десять назад увлекся специями. Посадил их на своем огороде в селе Красное на Киевщине. Мужчина считает, что со свежей зеленью трав еда намного вкуснее. Максим выращивает пряности по технологии российского академика Фролова, о которой когда-то прочитал в журнале "Наука и жизнь". Говорит, так экономится место и повышается урожайность.
— Для удобства все специи высаживаю на одном участке. Он может быть любой формы. Я предпочитаю квадратную. Большую часть земли отвожу под пряные растения. Самые высокие — тмин, фенхель, эстрагон — высаживаю в центре, — рассказывает Максим Романович.
В центре участка можно посеять огуречную траву (бораго) с голубыми съедобными цветками и красную лебеду с яркими листьями для салатов.
— Чтобы высокие не затеняли низкорослые, сделайте им легкую опору из трех деревянных палочек и алюминиевого провода, — советует господин Максим. — Только не сажайте в центре любысток. У него очень сильный корень и вымахивает вплоть до двух с половиной метра, поэтому будет мешать другим травам. Любысток нуждается в хорошей опоре, поэтому разместить его лучше отдельно.
Огуречную траву тыкаю на бордюре рядом с кудрявой петрушкой и тимьяном, — продолжает Шаповаленко. — Бораго и кервель сею по нескольку раз на лето, потому что для еды пригодны только молодые листики, — говорит Шаповаленко.
На месте, отведенном для однолетних пряностей, мужчина ежегодно сеет базилик, кервель, укроп и лиственную горчицу. Не забывает и о многолетних растениях. Выращивает эстрагон (на котором "настаивают" тархун), гисоп и фенхель.
На Максимовой грядке растут разные виды лука. Больше всего он любит лук Суворова — многолетнюю быстророслую огородину с мясистыми листьями. Он вкусен в свежих салатах, так же как порей и шнитт-лук.
— Весь год пью вкусный зеленый чай из мелиссы, мяты, душицы и иван-чая. А из лекарственных растений сажаю бессмертник, календулу и валериану. Когда в середине лета начинает цвести, на мою клумбу приходят посмотреть все соседи, — рассказывает Максим Романович.
Огородница из Белой Церкви Виктория Непыйвода, 46 лет, выращивает травы не на отдельном участке, а по всему огороду.
— Я очень люблю стряпать. Нахожу рецепты в журналах и газетах. И все время наталкиваюсь на слова: "...возьмите два листика базилика" или " щепотку кориандра и майорана". Я решила сама выращивать специи и травы, — рассказывает женщина.
Самый большой участок у нее — с базиликом. Госпожа Виктория прислушивается к армянской пословице: "Кто базилик жует, тот долго живет". Женщина кладет его в различные блюда, использует при консервировании.
Базилик стойкий к болезням и вредителям. Он даже отпугивает капустного клеща в парнике. Но боится морозов. Поэтому в холод огородница накрывает его пленкой. А из-за майских морозов в последние годы его не сеет, а высаживает рассаду.
— Чтобы долго была у меня зелень, в конце августа — в начале сентября выкапываю куст вместе с землей и пересаживаю в горшок на подоконник. За зиму листики отрастают, и в начале следующей весны снова есть свежая зелень, — хвастает госпожа Виктория.
Кроме базилика,на тенистых участках она сажает кориандр (кинзу) и горчицу.
— Перед высадкой кориандра хорошо удобряю землю перегноем, торфом и минеральными смесями. Это нужно делать только вначале, во время роста он не нуждается в подкармливании. Свежая зелень будет все лето, если сеять ее несколько раз, через 2–3 недели, — делится огородница.
Горчицу Виктория Александровна сеет весной или в конце августа, потому что летняя горчица сразу переходит в цветки и дает мало листиков, к тому же грубых и маленьких. Не очень вкусны листики и в засуху.
Кориандр любит воду, а базилик — коровяк
Главное для кориандра, по мнению Виктории Непыйводы, — много воды. Маленькие растения она советует поливать из расчета 3–5 л на 1 кв. м. Во время бурного роста ему нужно 5–8 л на "квадрат", а когда созревают семена — 2 л.
Базилик пропалываю, оставляю 10–13 растений на квадратном метре. Чтобы зелень была хорошей, в середине июня и в середине июля подкармливаю растения раствором: на 10 литров воды стакан жидкого коровяка или птичьего помета. И еще добавляю столовую ложку удобрения "Кристалин". Во время цветения подсыпайте базилик древесным пеплом (100 г на 1 кв. м), потом разрыхлите землю и полейте, — советует госпожа Виктория.
3 
1
Комментарии