"Все знакомые военные поддерживают Порошенко" - Сейчас рискованно вкладывать деньги в новые заведения. Но я принципиально не останавливаюсь. Ежегодно открываю два-три ресторана. Чтобы они начали оккупаться, нужно три года, - говорит киевский ресторатор 36-летний Дмитрий Борисов. 3 июня в белой рубашке и черных брюках встречает гостей в своем заведении "Последняя Баррикада". Его открыли в торговом центре "Глобус" на столичном Майдане. Строили 16 месяцев.
Ресторан расположен на третьем этаже. Вход в помещение закрыт металлическими пластинами. К ним прикреплены вылитые из олова руки.
- Посетители сами должны найти вход, - говорит гостям администратор Сергей. Те находят двери с третьей попытки.
В ресторане три зала. На стенах висят фотографии времен Революции достоинства и украинские пейзажи. Много крымских. В последнем зале - стеклянная крыша. Под стенами за стеклом видно фрагменты Лядских ворот. Их разрушили во время штурма Киева татаро-монгольскими ордами хана Батыя в 1240 году.
В ресторане готовят исключительно из украинских продуктов. Жареные телячьи мозги с соусом из ботвиньи и конопли стоят 69 грн. Столько же - блюдо "Внутренний мир гуся". Водка и кофе обойдутся в 29 грн.
- Предлагаем посетителям попробовать вырощенную в Украине фуа-гра и вино, - продолжает Борисов. - Вкуснее всего - так называемые "шмати". Это украинская мраморная говядина, которая созревает 20-30 суток. 300-граммовая порция стоит 198 гривен.
В заведение заходит председатель художественного объединение "Последняя Барикада" 46-летний Олесь Доний. Берет меню и садится за крайним ¬столиком. В 2001-ом он открыл в столице арт-кафе з таким же названием. Оно работало два года.
- "Последняя Баррикада" - это моя торговая марка, - говорит Доний. - Позволили Диме Борисовому ею пользоваться. Подписали соглашение, что они сохранят название, концепцию и наполнение. Наше заведение было первым украиноязычным клубом в Киеве. У нас впервые начали выступать политики и поэты. Предоставляли слово всем при условии, что будут говорить по-украински. Как-то пришел молодой парень. Сказал: "Здесь у вас один олигарх хочет выступить. Он так много сделал для страны, что может позволить себе выступать по-русски". Ответил - у нас одинаковые правила для всех. Парень сказал: "Как вы можете отказать, когда он олигарх?" На это контраргумента не нашел. Молча выставил его за двери. Это заведение тоже будет такое.
2 
1
Комментарии