Накануне Пасхи мы побывали на одном из хлебозаводов, где выпекают куличи к праздничному столу львовян. Сейчас здесь горячая пора — пекари будут работать в три смены. О тонкостях изготовления куличей нам рассказала начальник производства публичного акционерного общества "Концерн хлебпром" Екатерина Пастушенко.
— Тайн у нас нет. Способ выпекания на предприятии практически ничем не отличается от традиционной выпечки в селах. Тесто для кулича нуждается в хлопотливой работе. Сначала готовим опару, потом замешиваем тесто, ждем, пока оно бродит. Когда хорошо поднимется — еще раз замешиваем его, раскладываем по формам и выстаиваем в тепле. И только потом переходим к выпеканию.
В заводских печах созданы оптимальные условия для такой деликатной выпечки — соответствующая температура, влажность воздуха.
— Для производства куличей используем только лучшие натуральные продукты — пшеничную муку высшего сорта, дрожжи, цельное молоко, сахар, куриные яйца, изюм. Поскольку выпечка проходит все этапы традиционного способа выпекания, мы не используем улучшатели — кулич и без них выходит пышный, ароматный, хорошо пропеченный и с красивой корочкой.
Предлагаем потребителям также оригинальный кулич "Праздничный" с цукатами. Его выпускают в трех вариантах — украшенный шоколадными крошками, миндалем и украшенный марципановым цыпленком — для самых маленьких наших потребителей.
В этом году производственные подразделения "Концерна хлебпром" на Львовщине планируют выпустить около 200 тысяч куличей, которые реализуют под торговой маркой "Хлебная хата". Как всегда, накануне Пасхи часть изделий развозим малообеспеченным. Надеемся, с куличами передаются и молитвы работников, которые трудятся для того, чтобы радость праздника почувствовали все.
3 
1
Комментарии