— Много блюд готовлю из вермишели. Это дешевый и универсальный продукт. С ней все вкусно. Осенью делаю запеканку с хрустящим беконом и сладкой грушей. Из обычных продуктов будет ресторанное блюдо, — говорит 43-летняя Мария Шевченко из Ивано-Франковска.
Женщина увидела рецепт в телепередаче.
— Попробовала. Потому что в саду полно груш и надоело делать джемы, — продолжает.
Берет 300 г макарон. В кастрюлю наливает 3 л воды и ставит на средний огонь.
— Должна быть точная пропорция. На каждый литр воды идет 100 граммов вермишели и 10 граммов соли. Макароны беру из твердых сортов пшеницы. Тогда они не развариваются и не становятся кашей.
Накрывает кастрюлю и ждет, когда вода закипит. Тогда бросает макароны и перемешивает их. Варит не больше 10 мин., потому что впереди еще этап запекания. Сбрасывает вермишель на дуршлаг, чтобы стекла вода.
150 г бекона нарезает длинными кусками. Обжаривает на сковороде 5 мин. до появления хрустящей корки. Выкладывает их на застеленную салфетками тарелку, чтобы стек лишний жир. Чистит и режет кубиками среднюю луковицу. Кладет ее на сковороду, где жарился бекон.
— Благодаря жиру из бекона лук будет иметь аромат дымка.
Обжаривает лук на среднем огне 10 мин. до золотистого цвета. Чистит одну большую грушу или две средние, нарезает кубиками по 1 см.
Вынимает лук и в той же сковороде обжаривает грушу. К ней добавляет 3 ст. л. меда. Жарит 3–4 мин., помешивая. На большой терке натирает 150 г твердого сыра.
— Блюдо обязательно делаю с соусом бешамель. С ним макароны будут сытнее.
В небольшой кастрюле растапливает 30 г сливочного масла. Добавляет столько же муки и перемешивает. Должна быть густая паста. В нее наливает стакан молока, помешивает. Должен образоваться однородный соус.
— Чтобы удобнее было размешивать, ложку или лопатку можно заменить на венчик. Он хорошо разбивает грудки. Если соус кажется густым, налейте еще 20–30 миллилитров молока.
Добавляет в соус тертый сыр и перемешивает. Включает духовку на 200°С. Смешивает в большой миске вареную вермишель, бекон, лук и груши. Заливает соусом и перемешивает. Перекладывает в форму и запекает 15–20 мин.
— Пеку столько времени, чтобы вышла корка. Можно меньше или больше.
2 
1
Комментарии