— Багато страв готую із вермішелі. Це дешевий та універсальний продукт. Із нею все смачно. Восени роблю запіканку із хрустким беконом і солодкою грушею. Зі звичайних продуктів буде ресторанна страва, — каже 43-річна Марія Шевченко з Івано-Франківська.
Жінка побачила рецепт у телепередачі.
— Спробувала. Бо в саду повно груш і набридло робити джеми, — продовжує.
Бере 300 г макаронів. У каструлю наливає 3 л води і ставить на середній вогонь.
— Має бути точна пропорція. На кожен літр води йде 100 грамів вермішелі та 10 грамів солі. Макарони беру з твердих сортів пшениці. Тоді вони не розварюються і не стають кашею.
Накриває каструлю і чекає, коли вода закипить. Тоді кидає макарони й перемішує їх. Варить не більш як 10 хв., бо попереду ще є етап запікання. Скидає вермішель на друшляк, щоб стекла вода.
150 г бекону нарізає довгими шматками. Обсмажує на сковороді 5 хв. до появи хрусткої скоринки. Викладає їх на застелену серветками тарілку, щоб стік зайвий жир. Чистить і ріже кубиками середню цибулину. Кладе її на сковороду, де смажився бекон.
— Завдяки жиру з бекону цибуля матиме аромат димку.
Обсмажує цибулю на середньому вогні 10 хв. до золотистого кольору. Чистить одну велику грушу чи дві середні, нарізає кубиками по 1 см.
Виймає цибулю і в тій самій сковороді обсмажує грушу. До неї додає 3 ст. л. меду. Смажить 3–4 хв., помішуючи. На великій терці натирає 150 г твердого сиру.
— Страву обов'язково роблю з соусом бешамель. Із ним макарони будуть ситніші.
У невеликій каструлі розтоплює 30 г вершкового масла. Додає стільки ж борошна й перемішує. Повинна бути густа паста. До неї наливає склянку молока, помішує. Має утворитися однорідний соус.
— Щоб зручніше було розмішувати, ложку чи лопатку можна замінити на вінчик. Він добре розбиває грудки. Якщо соус здається густим, налийте ще 20–30 мілілітрів молока.
Додає в соус тертий сир і перемішує. Вмикає духовку на 200°С. Змішує у великій мисці варену вермішель, бекон, цибулю та груші. Заливає соусом і перемішує. Перекладає у форму й запікає 15–20 хв.
— Печу стільки часу, щоб вийшла скоринка. Можна менше чи більше.
2 
1
Коментарі