- За лето делаю пол-погреба вина. Там есть и вишневое, и тыквенные. Но мое любимое - из крыжовника и малины, - говорит 44-летняя Елена Красовская из города Здолбунов Ривненской области. - Получается очень ароматное и не скучное, с легкой кислинкой.
Перед приготовлением за пять дней кладет 400 г изюма для сбраживания в банке. Заливает 4 л теплой кипяченой воды. Закрывает банку марлей.
Моет 3 кг крыжовника и 5 кг малины. Разминает их пестиком в эмалированной кастрюле. Наливает 2 л жидкого меда, добавляет закваску из изюма.
- С медом надо смотреть по ходу. Если кажется, что мало, - добавить еще 100-200 миллилитров.
Обвязывает кастрюлю марлей, свернутой в четыре слоя. Держит в комнате при температуре 20-23 градуса. Перемешивает утром и вечером. Когда начнется брожение, отжимает сусло руками. Цедит напиток через два слоя марли и переливает в бутыль. Надевает на горлышко резиновую перчатку. На одном ее пальце прокалывает иглой отверстие, чтобы выходили газы. Когда в вине исчезнут пузырьки, еще раз цедит и разливает в бутылки.
- Самое лучшее вино - настоянное в дубовой бочке. Если ее нет, нарезаю в посадке несколько кусков коры дуба. Мою, заматываю в марлю и кладу в напиток. Пока ягоды пробродят, натянутся дубовым ароматом.
2 
1
Комментарии