- Сделать шоколадные вареники просто. Замешиваю тесто. На 800 граммов муки добавляю 200 граммов какао. Бросаю щепотку соли. Воды – сколько возьмет тесто, - говорит шеф-повар ресторана "Гетман" 27-летний Виктор Палевский из Винницы.
Вареники начиняют ягодами.
- Лучше всего - вишня или клубника. Подаю такие вареники с шоколадным соусом. Для него растапливаю 100 граммов черного шоколада и 2-3 столовые ложки сливок.
Чтобы удивить гостей, вареники можно накрыть шоколадным куполом. Подкоптить лавандовым дымом.
- Нужно растопить 90 граммов черного шоколада. Макнуть в него надутый шарик. Дать застыть. Шарик проколоть и вынуть. Шоколад использовать в качестве купол. Накрыть им готовые вареники. Веточку лаванды поджечь. Положить на несколько секунд под шоколад. Вытянуть траву. На ужин делал такие купола из карамели. Для них брал специальное оборудование. Также имею устройство, которым пускаю дым.
2 
1
Комментарии