— Зробити шоколадні вареники просто. Замішую тісто. На 800 грамів муки додаю 200 грамів какао. Вкидаю дрібку солі. Води — скільки візьме тісто, — каже шеф-кухар ресторану "Гетьман" 27-річний Віктор Палевський із Вінниці.
Вареники начиняють ягодами.
— Найкраще — вишня або полуниця. Подаю такі вареники з шоколадним соусом. Для нього розтоплюю 100 грамів чорного шоколаду і 2–3 столові ложки вершків.
Щоб здивувати гостей, вареники можна накрити шоколадним куполом. Підкоптити лавандовим димом.
— Потрібно розтопити 90 грамів чорного шоколаду. Вмочити в нього надуту кульку. Дати застигнути. Кульку проколоти й вийняти. Шоколад використати як купол. Накрити ним готові вареники. Гілочку лаванди підпалити. Покласти на кілька секунд під шоколад. Витягти траву. На вечерю робив такі куполи з карамелі. Для них брав спеціальне обладнання. Також маю пристрій, яким пускаю дим.
2 
1
Коментарі