В тефтели мелко режут тыкву и перец

— Куриные тефтели часто получаются сухие. А когда есть тыква, то блюдо сочное и нежное, — говорит 34-летняя Лариса Иванова из Полтавы.

Наливает в кастрюлю стакан воды. Когда закипит, насыпает полстакана риса. Варит 15 минут.

— Лучше брать круглый. В нем больше крахмала, поэтому тефтели будут держать форму. Рис должен быть недоваренный.

Два куриных филе промывает и кладет на бумажную салфетку. 100 г тыквы чистит от кожуры и семян. Режет мелкими кубиками. Луковицу разрезаем на две части. Половину с тыквой и мясом курицы пропускает через мясорубку. Измельчает пучок укропа. Бросает его и рис в фарш. Солит и перчит. Добавляет 2 ст. л. панировочных сухарей. Формирует из фарша небольшие шарики и обкатывает в муке. Обжаривает по 3 минуты с двух сторон. Перекладывает в кастрюлю с толстым дном.

Натирает на крупной терке морковку. Измельчает болгарский перец и половину лука. Поджаривает на сковороде 6 мин. Наливает стакан томатного сока, добавляет 4 ст. л. сметаны. Всыпает 4 ст. л. сахара. Чистит и пропускает через пресс два зубчика чеснока. Перемешивает.

Заливает соусом тефтели в кастрюле. Тушит на маленьком огне 20 минут.

×