Валентина Ершова, 39 лет, из Козятина Винницкой области готовит домашний твердый сыр из домашнего молока и мягкого сыра. Ставит на плиту эмалированную кастрюлю с 2 л молока.
— Довожу до кипения, потом кладу кило творога. И сыр, и молоко покупаю у знакомой женщины, потому что другие торговцы очень разводят. 10 минут покипит, сбрасываю на дуршлаг с марлей. 10 минут стекает, потом перебрасываю в тарелочку, смазанную сливочным маслом.
Добавляет 2 ч. ложки соды, щепотку соли и двое яиц.
— Все составляющие должны быть под рукой, чтобы сразу перемешать. Все смешиваю пестиком для картофеля, с дырками. Даю постоять в прохладном месте — и сыр готов. Можно есть горячим, тогда выходит крупинками. Хорошо намазывать на бутерброды. Даже на жаре плавится. Если постоит — становится однородным. Можно охладить в форме. Тогда получится твердый сыр, лучше голландского или российского. Можно добавить специи, которые любите, — тмин, розмарин или травы. Такая вкуснота получается, что не успевает остыть. Дети по кусочку возьмут — уже нечего есть.
1 
1
Комментарии