— Торт "Павлова" покорил легкостью и нежностью. Не оставляет никакого ощущения тяжести, как другие десерты, — говорит 39-летняя Ирина Бережная из Херсона.
Для приготовления основы берет пять яичных белков, 300 г сахарной пудры, 1 ст. л. крахмала, 1 ч. л. уксуса, 0,5 ч. л. лимонного сока и щепотку соли.
— В белки комнатной температуры добавляю лимонный сок и соль. Взбиваю миксером до появления пузырьков. Всыпаю небольшими порциями сахарную пудру, смешанную с крахмалом. Добавляю уксус.
Взбивает, пока масса не загустеет. Проверяет, слегка наклонив сосуд: белки не должны выливаться.
— Массу выкладываю на застеленный пергаментом противень так, чтобы получился круглый "корж". Осторожно разравниваю ее поверхность и формирую посередине небольшое углубление.
Ставит в нагретую до 90-100°С духовку на 1,5 часа. Готовая основа будет иметь хрустящую корочку, а внутри будет мягкая. Цвет должен оставаться белым.
— Выключаю духовку. Но корж сразу не достаю. Оставляю до полного остывания. Это около 1,5–2 часа. Готовлю крем.
Для этого берет 300 мл сливок и 2 ст. л. сахарной пудры. Взбивает их миксером до образования однородной массы и смазывает поверхность белковой основы.
— Сверху выкладываю любые фрукты или ягоды. Вкуснее всего получается со смородиной, киви, клубникой и апельсином. Они придают кислинку.
5 
35413
Комментарии